清淡飲食就是一口肉都不吃？你錯了，食物正確烹飪和搭配才是關鍵

解決了溫飽以後，越來越多的人更加註重吃得健康。其中，清淡飲食是許多醫生和營養師提到的健康膳食標準，尤其對於有基礎疾病的老人來說更加重要。

但是許多人對於「清淡」的理解並不準確，導致他們以為的健康膳食實際對身體並沒有好處，還可能對健康產生危害。那麼怎樣吃才是正確的清淡飲食做法呢？

首先，大部分中老年人，尤其是有高血壓病、高血脂、高血糖的老人都知道，每天的飲食應該注意清淡，但許多老人容易走進一個誤區，認為清淡的白米粥就鹹菜是最合適的，每天早晚都吃白粥，還覺得能避免肥胖。

其實，白粥是營養非常單一的食物，雖然好消化，但幾乎只有澱粉和水兩種營養成分，尤其對於糖尿病患者來說是非常不適宜的，糖尿病患者無法很好地利用粥裡的澱粉，所以吸收不到什麼熱量，很快就會變得飢餓，引起低血糖反應，還可能造成糖昏迷。

其次，沒有肉的飲食也是不健康的。肉類中也有人體必須的B族維生素、不飽和脂肪酸、大量的蛋白質等，選擇脂肪和膽固醇含量比較低的動物性食物還是非常必要的，比如蛋奶類、雞肉、魚肉等。

對於腸胃功能比較差的人來說，飲食應該儘可能減輕腸胃的負擔，而適量的高纖維的食物可以做到這一點，而維生素、蛋白質、少量脂肪都是人體必需的營養物質，要綜合、全面地攝入。真正的清淡飲食應該建立在營養全面的基礎上，再加上高纖維、高維生素、高蛋白、低脂肪、低熱量等特點的食物。

除了低脂以外，低鹽、低糖也是十分重要的，都是對於保護心血管健康非常有利的做法。而對於肥胖和運動量較小的人來說，低能量的飲食十分合適。所以對於清淡飲食來說，食物的烹調和搭配才是最重要的。

從食物本身來說，常見的全穀物、蔬菜、水果、蛋奶類、白肉類大多屬於清淡的食物，在烹調的時候要選擇水煮、清蒸、做成湯、粥的方法，可以保留儘可能多的營養。

另一方面，搭配的均衡性也是飲食清淡的一個重要考量。一頓搭配合理的飯應該具有足量的穀物，最好含有全穀物，比如糙米、燕麥等，還要有適量的脂肪和足夠的優質蛋白質、綠色蔬菜、菌菇類食物等。

另外，從傳統醫學上來說，在食物的性味方面考慮也是清淡飲食的一個標準，性味平和的食物是比較清淡的，而溫燥、寒涼的食物則不適合體質比較弱的人食用。

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