10道意大利面家庭式做法，各種口味都有！喜歡怎麼吃都可以！

| 蘑菇肉醬麵 |

意大利面110g，香菇15g，雞腿菇15g，金針菇15g，蘑菇15g，茄汁50g，肉醬100g，橄欖油，芝士粉，黑胡椒粉，鹽

步驟：

1.雞腿菇洗淨切片

2.蘑菇洗淨切片

3.香菇洗淨切片

4.金針菇洗淨去根

5.水燒開

6.水開下入麵條、不要把麵條弄斷哦、因為它煮啊煮自己會變軟、潛到水滴~

7.加入鹽

8.滴少許橄欖油、大火蓋蓋子、煮8分鐘

9.煮好的意麵瀝乾水

10.倒入少許橄欖油、攪拌防止麵條黏在一起

11.鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱

12.放入雞腿菇片

13.放入蘑菇片

14.放入香菇片

15.待三種菇類炒至8分熟、放入金針菇炒熟

16.取出10g蘑菇待用

17.加入番茄醬

18.加入牛肉醬

19.翻炒均勻至醬汁燒開

20.下入麵條

21.放入鹽炒勻，使湯汁均勻地裹在面上

22.用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀、撒上之前取出的10g蘑菇

23.撒入少許黑胡椒粒

24.撒少許芝士粉

| 意式茄汁肉醬麵 |

豬肉末300g，番茄1個，意大利面500g，洋蔥半個，蒜1頭，番茄醬2湯匙，鹽1.5茶匙，白砂糖半湯匙，黃油20g

步驟：

1.番茄去皮切丁，蒜剝皮，洋蔥剝皮後切末。

2.鍋裡融化黃油。

3.放入洋蔥、蒜末炒出香味。

4.放入肉末用筷子攪開炒至變白。

5.放入番茄，炒出水後調入番茄醬、鹽、白砂糖至口感合適的味道，兌一碗水。

6.大火燒開，小火熬至醬汁濃郁粘稠。

7.做好的肉醬。

8.意大利面煮好後，過冷水瀝乾，讓意麵清爽。

9.意麵和醬混合即可。

| 黑椒牛柳炒意麵 |

意大利面250g，牛裡脊肉100g，青椒1個，紅椒1個，洋蔥50g，油60ml，鹽2小勺，生粉5g，料酒5ml，老抽8ml，雞精1勺，黑胡椒碎10g，生抽10ml

步驟：

1.鍋中註入清水煮沸，下入意大利面

2.大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍

3.牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右

4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟

5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生

6.下入煮好的意麵

7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻

8.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出

| 大蝦肉泥意大利面 |

 

意大利面180g，生肉泥100g，大蝦14個，番茄3個，油，鹽，小蔥，姜，糖，胡椒，西紅柿，紅甜椒1個，青甜椒1個，洋蔥1個

步驟：

1.意大利面180克，生肉泥100克、大蝦14只、番茄兩到三個(用來製作番茄醬)、洋蔥一個、青紅甜椒各一、水果西紅柿若干和調味料蔥、姜、鹽、糖、胡椒。

2.將材料清潔乾淨、切好備用。

3.起油鍋快速爆炒青紅甜椒，加一點鹽調味，盛起備用。還是用原鍋，倒油，待油熱先下蔥薑和大蝦，炒變色，加鹽糖胡椒調味，撥到鍋邊；再下洋蔥和水果西紅柿.

4.直到洋蔥炒香和水果西紅柿變軟，加鹽調味。

5.另起一油鍋，油熱下蔥薑和肉泥(肉泥先用鹽糖胡椒調味) ；待肉泥炒熟，加入番茄醬2-3湯勺，充分混合；

6.再倒入煮好的略有硬芯意大利面拌勻，讓其汁水吸入面中。注：意大利面煮製，水開下面，煮至略有硬芯撈起備用。可在水裡加一點鹽使之更加Q。

7.將炒好的依照7，5，3的次序盛入西餐盤，你還可以在上面撒上一點奶酪，就更加正宗了。

8.番茄醬醬的做法：鍋內倒油，油熱倒入西紅柿翻炒，加比薩香料(內有皮薩草、羅勒、茴香、百裡香、蒜、胡椒等)、少量的鹽和糖，形成泥狀關火備用。

| 簡易醬汁意麵 |

意大利面150g，洋蔥50g，油，鹽，蠔油，番茄醬

步驟：

1.意大利面，洋蔥，黃瓜，番茄醬，耗油，鹽，橄欖油。

2.鍋中放清水，水沸騰後倒入少量鹽，意麵，煮到軟硬適中。

3.意麵煮好後不建議過冷水，瀝乾水份，倒點橄欖油把意麵拌好。

4.另起鍋，倒入少量橄欖油，加入洋蔥煸炒出香味後，倒入番茄醬，蠔油，清水（用煮意麵的水也可以），少量鹽，煮至醬汁濃稠即可。（根據自己的口味可放點黑胡椒，糖等）

5.為了不浪費鍋裡的醬汁，我索性地把意麵直接在鍋裡用筷子快速攪拌了。

|奶汁培根意麵|

材料：意麵100克，大蒜2瓣，洋蔥半個，培根適量，牛奶100毫升，芝士片3片，雞蛋1個，鹽適量，黑胡椒適量

做法：

1. 先煮意麵，比平時煮麵的時間稍微短一點。

2. 大蒜切片洋蔥切絲培根切塊。

3. 橄欖油熱鍋，中火爆香蒜末，陸續扔進洋蔥和培根翻炒至飄出香味。

4. 轉小火100ml牛奶和手撕成小塊的芝士片三片入鍋邊攪拌邊煮至芝士融化。

5. 倒進煮好的意麵，用鹽和黑胡椒調整味道，覺得OK了就關火，倒入一個打散的雞蛋，攪拌均勻即可盛盤享用。

| 香腸焗意麵 |

意大利直面100g，馬蘇裡拉50g，黃油，香腸，尖椒，比薩草，比薩醬或番茄沙司

步驟：

1.將腸切成小片。

2.將水燒開，下入意大利面。

3.煮熟後撈出拌些黃油，尖椒切小圈。

4.在麵條上淋上比薩醬或番茄沙司

5.擺上香腸。

6.放上尖椒圈。

7.擺上馬蘇裡拉芝士。

8.撒些比薩草

9.烤箱210度預熱，上層烤15分鐘左右。

| 白醬香菇意麵|

材料：

A：奶油白醬：淡奶油10克、牛奶60克、黃油15克、麵粉10克

B：意大利面150克、大蒜15瓣、香菇250克、開水150克、披薩草1TSP、黑胡椒粉1TSP、淡奶油30克、奶油白醬75克、鹽

步驟：

1. 將A材料中的淡奶油和牛奶混合，小火加熱煮沸後擱置。小火融化A材料中的黃油。

2. 加入麵粉炒香。

3. 再加入第1步驟的奶油牛奶混合物，小火加熱煮成糊狀，奶油白醬就做好了，擱置。

4. 香菇切小塊，大蒜切片。

5. 鍋中放少許橄欖油，下大蒜片，將大蒜片炸至金黃色。

6. 放入香菇塊，翻炒出水。

7. 加入開水、奶油白醬、淡奶油、披薩草、黑胡椒粉、鹽。

8. 繼續小火熬製。這過程中同時煮意大利面，另起一淨鍋煮意大利面，大概10分鐘即可撈起，過涼水。

9. 奶油香菇熬製20分鐘即可，加入意大利面。

10. 中火煮5分鐘即可，起鍋。

|青醬意麵|

材料：蒜4瓣，橄欖油少許，鹽少許，黑胡椒碎少許，羅勒葉30片，熟松子仁1小把，卡夫芝士粉適量

做法：

1. 將羅勒葉洗淨，擦乾水分，連同松子仁、蒜瓣和橄欖油（橄欖油要逐步添加）放入料理機中。

2. 攪拌2-3分鐘後，打成泥。

3. 放入奶酪粉、黑胡椒碎和少許鹽，繼續攪拌1分鐘，青醬完成。

4. 煮沸一鍋水，加入少許鹽，意大利面要呈扇形投入鍋中，撈出一根麵條，掐斷，麵條中心尚有一點白心即可，過一下冷水，控水，倒入一點點橄欖油，攪拌均勻，以防麵條粘連在一起。

5. 意大利直面煮好，過涼，拌入少許青醬和熟松子仁，青醬意大利面就可以吃咯。'

| 海鮮燴意粉 |

意大利面60g，番茄2個，蘑菇2個，油，鹽，綿白糖，胡椒粉，番茄醬，燒烤醬，玉米，西蘭花2朵小蔥，魷魚25g，青口貝25g，干貝25g，蝦仁25g

步驟：

1.海鮮用鹽、糖、胡椒粉，蔥段醃製。

2.番茄切小丁。

3.熱鍋下油，下番茄丁翻炒。

4.磨入黑胡椒粉。

5.倒入番茄醬，中火熬製。

6.倒入烤肉醬。

7.再撒少許羅勒葉。

8.熬至濃稠，做成意麵醬盛出。

9.蘑菇切小片。

10.西蘭花洗淨。

11.熱鍋下油，下蔥段爆香後，下海鮮炒至變色。

12.加入蘑菇，玉米和西蘭花一起翻炒。

13.倒入炒好的意麵醬。

14.另起一鍋，水燒開，下意麵煮7分鐘至熟。

15.意麵下到海鮮意麵醬裡。

16.加鹽調味。

17.裝盤後撒點芝士碎即可。芝士碎預熱融化，拌勻後就可以吃了。

參考來源