糖尿病人吃甜玉米，還是糯玉米？同為玉米，升糖指數有區別

自從得了糖尿病，糖友們吃甜食都提心弔膽，凡是沾上「甜」字的，都不敢碰。對著甜玉米和糯玉米，有些糖友們也犯了難，糖尿病人能不能吃玉米？是吃甜玉米好，還是吃糯玉米好？

玉米實際上屬於糧穀類食物，而且屬於全穀物，具有很高的澱粉含量，它對於糖尿病患者的升血糖作用還在於怎麼吃。作為全穀物，玉米含有大量的膳食纖維和B族維生素，還有一些玉米黃素，營養十分豐富，而且鮮玉米的生糖指數為55，屬於低血糖負荷食物，比大米飯的83要低得多。

所以，不管是從升糖作用上來說，還是從營養成分上來說，糖友們是可以吃玉米的，而且用玉米來代替白米飯作為主食來吃，對糖尿病患者們控制血糖都是有利的。但如果平時當作零嘴吃一大根玉米，這樣對糖友們的病情就不太友好了。

另一方面來說，因為甜玉米味道很甜，所以很多人覺得糯玉米比甜玉米更適合糖尿病人吃，那麼甜玉米和糯玉米之間又有什麼區別？糖尿病人吃哪個更好？

其實，食物的甜味並不代表升高血糖的能量。就像不甜的白米飯比甜的西瓜有更強的升血糖能力一樣，升血糖能量的大小應該看糖分的組成。從美國農業部的數據上來看：甜玉米含有總碳水化合物18.7g，其中膳食纖維2g，小分子糖6.26g，其餘的主要是直鏈澱粉。

而糯玉米的總碳水化合物量為19.02g，其中膳食纖維2.7g，小分子糖3.22g，剩下的主要是支鏈澱粉。

我們可以看到，甜玉米的甜味來自於其中含有的小分子糖，比如蔗糖和果糖，大概比糯玉米的小分子糖含量高個3g左右，我們知道蔗糖是比較容易被消化進入血液的，會造成一定程度的血糖升高，但糯玉米中也有大殺器。

糯玉米的支鏈澱粉遠高於甜玉米，這也是它軟糯口感的來源，而支鏈澱粉水解的速度比直鏈澱粉要快，所以糯玉米的升糖作用要更高。

總之，對於糖尿病人來說，吃甜玉米比吃糯玉米更好，而且最好把玉米當作主食來吃。還要提醒大家，想吃玉米的話，最好買生玉米自己回家煮，外面小攤販賣的玉米可能會添加玉米香精，長期吃對身體有害。

參考來源