春天，蒸饅頭要放野菜，咬一口滿嘴香，色澤翠綠又香軟，別錯過

春天，不僅是各種蔬菜、水果新鮮生長的季節，田間更是到處都有野菜，野菜的價值並不比蔬菜低，而且有很多野菜的口感還特別豐富，尤其是艾草，便是我家春日的餐桌上常會出現的一種，艾草的烹飪方法多樣，可以很好讓家人享受其中的美味，並且吸收其價值，而在艾草的眾多做法中，要數用艾草蒸饅頭為多，艾草蒸的饅頭，色澤翠綠，口感還特別香軟，營養美味的艾草饅頭，家人都特別喜歡吃，再者說在春天的時候艾草長得特別好，如果錯過了吃真的是太可惜了，下面我便將用艾草蒸饅頭的方法詳細分享給大家，學會做法後，讓家人足不出戶便能享受美味的食物。

艾草饅頭的做法：

備用食材：麵粉250克，水110毫升，酵母粉3克，白糖10克，小蘇打2克，艾草適量；

製作過程：

第一步，首先準備出適量的艾草，將其葉子摘下來，並且仔細沖洗乾淨，在鍋中添上水，待將水煮開後，加上點小蘇打，放入處理乾淨的艾草燙一下，差不多30秒鐘的時間即可將艾草從鍋中撈出；

第二步，燙好的艾草控干水分，然後放入在破壁機中，加入差不多110毫升的水將其打成汁，打好的艾草汁中加入點酵母粉，將其攪拌均勻後，靜置一會，麵粉放入在和面盆中；

第三步，然後將化好的酵母水分次少許倒入在麵粉中，先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張保鮮膜，放在溫暖的地方靜置發酵，待將麵糰發酵至原來的2倍大時；

第四步，移至在案板上，將其揉搓整理好，成為長條狀，然後再分成一個個大小適中並且均勻的面劑子，整理成饅頭狀，然後蓋上一張保鮮膜，二次醒發15分鐘的時間，待鬆弛好後即可蒸制；

第五步，鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入做好的艾草饅頭，開始蒸制，大火差不多15分鐘的時間，饅頭就蒸熟了，關火後燜一會，即可出鍋。

小編總結：

相信很多人都聽說過艾草，艾草的用途非常廣泛，而且食用價值和藥用價值都很豐富，艾草對於消炎、祛濕、散寒等等都有一定的幫助，而且將其用來蒸饅頭更是不錯的選擇，饅頭作為北方老百姓餐桌上離不開的一種主食，我們平常會用各種方法蒸饅頭，牛奶饅頭、紫薯饅頭亦或是山藥饅頭等等都是不錯的選擇，而在春天的時候，蒸饅頭當然是少不了要放野菜，色澤美觀，咬一口滿嘴香，營養美味口感好，當然是不能錯過。

烹飪小技巧：

1、艾草需要事先下鍋焯下水，注意焯水的時候加上點小蘇打，可以幫助去除其中的澀味，同時還能使得艾草的色澤更加翠綠，注意焯水的時間不宜過長，差不多30秒鐘就可以了；

2、艾草處理好之後，將其加上水打成汁，注意麵粉和水的量差不多1:1.1就可以了，酵母粉可以直接放入艾草汁中，當然也可以與麵粉混合；

3、蒸饅頭，發酵過程需要做好，溫度要有保證，溫度高了，麵糰發酵會更加快一些，饅頭蒸熟後，別急著打開鍋蓋，燜一會，可以防止饅頭的表面回縮。

參考來源