芹菜是蔬菜中的「膳食纖維之王」？有幾種蔬菜，都要比芹菜高

一說到哪種食物膳食纖維含量豐富，很多人的第一印象都是口感粗糙的食物，如多數人都不太喜歡吃的芹菜，曾被人們認為是「膳食纖維之王」。

但實際上，口感粗糙並不是能決定一個食物是否富含膳食纖維的食物，就拿人們所說的芹菜。從成分表中得知，即便你每天都能夠吃100g的芹菜，那麼你能夠吸收利用芹菜中的膳食纖維含量也就只是1.2g。而被人們每回吃芹菜，卻總是被捨棄的芹菜葉子，其中的膳食纖維含量比芹菜根莖還要高。每百克芹菜葉子中的膳食纖維為2.2g，其口感也不是粗糙的。所以，這個理論是不對的。大家想要攝取膳食纖維，不妨選擇真正的蔬菜。

荷蘭豆。荷蘭豆的膳食纖維含量較高，每百克的荷蘭豆中有6.8g的膳食纖維，對於便秘的人群來說，相比於芹菜，荷蘭豆是更好的選擇，可增強腸胃的生理功能，具有潤腸通便、提高機體新陳代謝率等好處。在吃這種蔬菜時，大家切勿追求過於嫩的荷蘭豆，尤其是在你做完後，品嘗起來還有豆腥味的荷蘭豆，就很有可能沒有完全做熟，從而增加食物中毒的概率。避免中毒，大家在做之前可以提前焯下水，焯水時間不用過長，保持在30秒到1分鐘內，在水開之後把荷蘭豆放進去。

之後用冷水過下荷蘭豆，這樣做既可以減少它的烹飪時間，還可以保持荷蘭豆的顏色，是保留營養以及口感的最佳方式，可讓人吸收利用其中的膳食纖維。

毛豆。

毛豆的膳食纖維含量也不低，每百克的毛豆中有4g的膳食纖維，也要比芹菜高出將近4倍。並且，毛豆是一種非常好的零食，熱量低飽腹感強，其中的蛋白質成分、鈣成分、鉀成分還十分可觀。

每百克的毛豆中有大約13g的蛋白質、135mg的鈣，即便是痛風患者，也不用害怕吃毛豆而加重病情。毛豆屬於低嘌呤的食物，適量吃是沒有問題的。在做法上，可以直接煮，或者是把毛豆做成美味的菜肴，放入點瘦肉、胡蘿蔔丁、土豆丁，一盤菜就算是做好了。

營養價值高，還具有補充多種營養物質的效果，是大家可以選擇的美食。如果你正在熬夜，尋找吃的，不妨吃些毛豆，還能幫你控制體重哦。

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