防疫期間不好買蔬菜？用黃豆、綠豆、花生和大蒜，在家自製蔬菜

防疫期間，許多朋友反饋，蔬菜很不好買。就算買到了，也可能不太新鮮。而有些人想盡了一切的辦法，也沒有弄到自己愛吃的蔬菜。

但爆炸營養課堂的營養師覺得，大家其實可以換個思路——在家自製蔬菜。這樣不僅新鮮，而且還能給生活帶來一些樂趣。也許有人會說了，蔬菜還能自制？事實上，只要家裡有黃豆、綠豆、花生或者大蒜，你就可以輕鬆辦到：

大蒜，可以培育成蒜苗。在日常生活中，很多老一輩人遇到了不小心發芽的大蒜，都不會食用它們。他們更愛把大蒜瓣用針線穿起來，然後做成水培，等蒜苗長大了就直接掐下來吃。

而不講究的人，也可以直接把大蒜放入塑料瓶底，然後澆上少許水，放在15℃以上的地方就行了。一般來說，3天澆一次水即可，但要注意的的是，要一直保持瓶底有水分。

至於黃豆、綠豆以及花生，分別可以培育成黃豆芽、綠豆芽和花生芽。它們的培育過程，都比較類似，大致分為浸泡、準備容器和發芽三個步驟，下面簡單和大家講一下：

首先要將這些「種子」進行浸泡，一般來說，直接放入水裡浸泡12個小時左右即可。如果方便的話，最好6個小時左右換一次水，嫌麻煩的可以選擇直接浸泡一夜。在浸泡完成之後，要把浮上水面的挑出來，因為這種基本上是不會發芽的。

然後是準備容器，如果沒有比較專業的設備，依然可以用塑料瓶子，其他的盆、盤、碗也基本都能用。但無論是哪種容器，都一定要清洗潔凈，並保持無油。

最後是發芽，把泡好篩選好的「種子」放入容器之後，要在上面放一層濕潤的紗布，沒有的也可以用比較透氣的薄毛巾代替。而我們每天要做的，就是保證上面這層紗布的濕潤，等著它慢慢長成我們可以食用的大小。

當然啦，想要培育出更加完美的蔬菜，還有很多細節需要注意。黃豆、綠豆以及花生的培育，也可能略有區別，大家可以去網上自行查閱更加詳細的攻略。此外，提醒一下大家，平時自己發了芽的花生別亂吃，保險起見還是扔掉比較安全。因為它們之所以會發芽，很可能是黃麴黴毒素創造了舒適的溫床，這代表著有些花生已經發黴了。

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