春季最適合吃芽菜,吃黃豆芽、綠豆芽,健脾祛濕、清熱減肥好處多

說到春季適合吃什麼,就想到人們經常說的一句話,老人常說「春吃芽、夏吃瓜。」在春季正是適合吃芽菜的季節,再加上有些芽菜還可以自己製作,如自製大蒜芽、綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽等等,美味健康還具有多種養生功效。

今天重點和大家說說,春季吃芽菜中的綠豆芽、黃豆芽,健脾祛濕、清熱解毒好處多。


綠豆芽,是綠豆發出的芽菜,它是一種豆科植物綠豆的種子,再經過浸泡發酵後發出的嫩芽,就是我們食用的綠豆芽了。對於不喜歡吃綠豆,但又想吸收綠豆中的營養,就不妨吃綠豆芽,在春季做春餅的時候,或者是當成一種下飯可口的小菜,綠豆芽都能滿足你的食慾。

並且,值得大家珍惜的是,經過綠豆轉變成綠豆芽的過程中,還會發生很多營養上的變化。在變成綠豆芽後,其中的活性物質還增加了不少,如維生素C含量等,都要比綠豆高。且綠豆芽的熱量、碳水化合物含量低,還非常適合減肥減脂的人群食用。在中醫上還認為,綠豆芽性寒,有清熱解毒、利尿利濕熱、調五臟、補中益氣的好處。在春季食用還能幫助機體提供免疫力,對預防呼吸道疾病有利。

和綠豆芽一樣,美味的芽菜還有黃豆芽,黃豆芽的水分含量高,雖然是黃豆發芽後的蔬菜,但大家也不用擔心吃完黃豆芽會出現脹氣、放屁現象。這是因為黃豆在發芽後,其中的蛋白質成分會被分解成小分子氨基酸,會更容易被腸胃吸收。


對於有濕氣的人群,還可以選擇黃豆芽,它也具有健脾利濕、清熱解毒的功效。在和綠豆芽的對比上,黃豆芽雖然整體上和綠豆芽的營養成分差不多,但黃豆芽的大優勢在於它的鉀含量比綠豆芽高,需要補鉀的人群以及高血壓患者,不妨選擇黃豆芽。

另外,痛風人群也不用擔心黃豆芽和綠豆芽的嘌呤成分,它們都屬於低嘌呤的食物。因發芽的緣故,單寧等影響機體吸收營養的物質也大大降低了,痛風患者適量食用,還對穩定病情預防痛風發作有利,是很好的時令蔬菜。

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