涼拌腐竹，直接清水泡是不對的，多加1個步驟，腐竹泡發快不夾生

涼拌腐竹的做法：

備用食材：腐竹適量，香油1小勺，老抽1小勺，生抽2勺，蚝油2勺，香醋1勺，辣椒油1勺，大蒜2瓣，蔥花少許；

製作過程：第一步，腐竹準備出適量，先用手將腐竹掰成段，然後將腐竹放入一個大碗中，在其中加入稍微多一點的40度左右溫水，然後再加上少許的食鹽，攪拌均勻成淡鹽水；

第二步，讓腐竹在淡鹽水中浸泡，待將腐竹充分泡發之後，即可撈出來，然後將腐竹切成長短適中的段，在鍋中添上水，待將水煮開後，放入切成段的腐竹，焯下水，差不多30秒鐘的時間；

第三步，即可將腐竹從水中撈出來，迅速放入事先準備好的涼開水中過一遍涼水，然後將腐竹從水中撈出來，然後用手擠干其中的水分，將處理好的腐竹放入挑菜盆中，接下來準備調料汁；

第四步，香蔥準備出1根，摘洗乾淨後，控干其中的水分，然後將香蔥切成末，大蒜2瓣剝皮後拍碎即可，準備一個小碗，放入香油、老抽、想吃、辣椒油各一小勺，充分攪拌均勻即成料汁；

第五步，然後再向其中加入生抽和蚝油各2勺拌勻，將調好的料汁澆在盛有腐竹的調菜盆中，然後再撒上蔥花和蒜末，拌勻後即可盛出在盤子中享用。

小編總結：腐竹雖說是一種加工而成的食品，但它不同於其他加工食品的是，其口感以及價值都特別豐富，深得大眾的喜歡，腐竹作為一種高檔的豆製品，其中富含人體所需的多種營養元素，不管是老人還是小孩，適當吃腐竹可以幫助補充鈣質，另外對於清熱潤肺、健腦等都有著一定的幫助，而腐竹的烹飪方法也比較多樣，炒菜、燒湯亦或是涼拌都是不錯的選擇，天氣漸漸回暖，當然是不能少了吃涼拌的菜，這份涼拌腐竹便是不錯的選擇。