糖尿病病人要小心，有哪些食物不甜，卻含糖量很高？

糖尿病病人要小心，有哪些食物不甜，卻含糖量很高？

醫患家 2020-01-24 11:55:04

（醫患家特約作者：天津醫科大學第二醫院 張醫生）

你認為食物含糖量越高越甜，含糖量越低越不甜麼？相信很多人都會點頭說“Yes”。其實這是一個誤區。含糖量的多少，光靠嘴巴品嘗是“不靠譜”的。

食物的甜與不甜，主要是與食物中所含的果糖多少有關，一般來說，果糖含量越高，水果吃起來越甜，而與總的含糖量關系不成正比。以水果為例，水果中主要含有三種糖，分別是果糖、蔗糖和葡萄糖，其中果糖最甜，如果水果中果糖含量越高就越甜。

那麼來看看我們平時吃的水果，1）含糖少，但挺甜的水果，如西瓜、甜瓜、葡萄、桑葚、草莓、桃子，這些水果的含糖量都不超過9%，但吃起來感覺很甜。2）含糖量高，不太甜的水果：火龍果、櫻桃、山楂等，含糖量均在10%以上，其中山楂含糖量高達22%。3）含糖量高也很甜的水果，如鮮棗、柿子、無花果、荔枝、石榴、香蕉等，含糖量也在12%以上，吃起來也很甜。4）含糖不高，有點酸的水果，如柚子、楊桃、楊梅。

糖類按照結構的不同，又分為單糖、雙糖和多糖。單糖可以直接被人體吸收，而雙糖和多糖則需要分解後才能被吸收。我們前面提到的葡萄糖和果糖都屬於單糖，但是兩者吸收方式不同。葡萄糖是直接吸收入血，能短期內迅速升高血糖水平，而果糖雖然是單糖，但其在體內代謝速度比葡萄糖和蔗糖都要慢，並且果糖的代謝不依賴胰島素，而是直接進入人體腸道內被人體所消化利用。在這裡給大家科普一個概念，升糖指數（GI），是指標准定量下（一般為50克）某種食物中碳水化合物進入人體兩個小時內引起血糖升高的相對速度。由此可知，果糖的GI遠低於葡萄糖。這個GI高的食物，對血糖的影響比較大，而GI低的，對血糖影響相對較小。

那麼糖尿病病人到底能不能吃甜食和水果呢？其實如果糖尿病病人在血糖控制良好的情況下，對於一些水果，包括甜的（果糖含量高，葡萄糖含量低的）水果，也是可以酌情適度適量吃的。下表是部分食物的血糖升糖指數，水果的GI還是比普通主食要低一些的，主食可以吃，那麼水果也可以適當吃，前提是血糖得控制良好。同時，需要注意幾點：1.最好選擇血糖生成糖指數低（低於55）的水果；2.攝入量以適度為宜，攝入總量控制住，一般在100-200g左右為宜；3.時間上盡可能選擇在兩餐之間或睡前食用，避免餐後馬上吃。把握好這幾點，糖尿病患者也可以適度吃一些“甜食或水果”啦。

參考來源