疫情期間，如何帶飯熱飯更安全衛生？從選擇食物到做法都有講究

最近，很多人都陸陸續續的返回到公司上班，可上班後大家普遍要面臨一個問題。有的飯店受到疫情的影響還沒有開張，有的快餐店是開著，可天天吃漢堡包、喝可樂也不健康，如果自己想要帶飯熱飯又應該怎麼辦呢？

在這個特殊時期，如果你實在擔心外面的飯菜不安全，自己烹飪確實是有保障的，這期間都用了什麼調味品、蔬菜，自己都非常清楚。雖然是這樣，但在疫情期間帶飯熱飯也是有講究的。在食物的選擇上就需注意，在防止新冠肺炎的膳食指導上，都提到了要食用新鮮的蔬菜，尤其是綠葉菜。有的人就想著去公司吃飯，帶綠葉菜更安全。

如果是熟的綠葉菜，用熱水焯熟再放入適量的調味品可以選擇，不僅可以在烹飪的過程中去掉亞硝酸鹽，我們在第二天加熱的時候，食用起來會更為安全。但不建議大家選擇帶涼拌的綠葉菜，這樣的綠葉菜有的人在第二天後直接吃。但因為沒有進行再加工以及因為儲存了一夜的時間，第二天上班後因為沒有冰箱，涼拌的綠葉菜可能還會在室溫下儲存半天，就可能會增加細菌增長的機會。因此，在這點上更建議大家選擇可以加熱的綠葉菜。

另外，對於吃飯比較在乎口感的人，在食材的選擇上，比較適合的就是可以多次加熱的食物，如根莖類食物，白蘿蔔、土豆、胡蘿蔔，紅薯、紫薯，或者是是南瓜、西紅柿、豆角等，經過二次加熱口感還會更濃郁，讓人有食慾。而口感不是很好的有彩椒、尖椒，在加熱後不僅顏色容易出現變化，還容易影響食用時的口感，大家要注意。

除此以外，在帶飯熱飯上烹飪方式也是有講究的，根據細菌繁殖的特點，細菌不喜歡酸的食物。大家除了做綠葉菜，做其他的飯菜，如酸口味的酸辣土豆絲、醋溜白菜，就可以多放點醋，不僅可以打開我們的食慾，因為酸的環境，還能夠讓細菌繁殖更慢一點。

在飯菜做好後，用熱水可以燙下需要帶飯的飯盒，這樣做可以消滅附著在飯盒表明的細菌，把做好的飯菜提前放到飯盒中，不攪拌可減少細菌生成，隨後把飯盒密封好，待室溫後放到冰箱裡。第二天熱飯的時候，把飯菜充分熱均勻、熱透，大家食用起來會更安全。

參考來源