糖尿病人不能吃麵食？營養師：學會5招，做出低升糖指數的麵食

糖友們每天吃飯的時候都要小心謹慎地吃含糖的食物，含澱粉的主食也不能放過，這讓許多喜歡吃麵食的糖友們非常難受。其實面試換一些吃法，也可以很好地控制血糖，一起來看看吧。

麵條湯中放蔬菜、菌藻類食物

蔬菜、菌藻類食物含有豐富的膳食纖維、維生素等多種營養物質，碳水化合物含量低，熱量更低。在煮麵條湯時，少放一些麵條，多放一些蔬菜、菌藻類食物，在吃飽的基礎上可以大大降低血糖上升的速度，延緩胃排空，而且能讓我們攝入的營養素更豐富。

所以，麵條湯中多放這些食物，或者同時吃這些食物，都有助於適當降低餐後血糖。

麵條湯中放一點肉絲、蛋類

肉、蛋類蛋白質豐富，食物熱效應更高，我們都只知道吃麵條消化得快，餓得也快，最多用1個小時就能消化完，而肉類的消化時間大約需要3個小時。所以麵條湯中放些肉絲或者雞蛋，能讓餐後血糖更好控制一些。

讓麵條放涼一些

麵條、米飯等麵食中含有的澱粉，在放涼以後會發生老化，一部分形成抗性澱粉，從而達到一定延緩消化速度，降低餐後血糖突增的目的，但比起前幾種方法，效果更弱一些。

做成燜面或炒麵

燜面一般多用豆角、肉片、蘑菇等烹炒後加湯，在菜上面放乾麵條，然後蓋上鍋蓋燜蒸熟透。這樣的麵條澱粉糊化程度相對會低，所以升糖指數也會略低一些。

實驗發現，炒麵的升糖指數也比剛煮出來的麵條低。不過，大家要注意，炒麵最好不要多放油。

做成雜糧粥

在日常主糧中將一半白米換成雜糧，做成雜糧粥或者雜糧飯，是延緩血糖升高，控制血糖穩定最好的方法，粗糧雜豆中豐富的膳食纖維可以幫助大家延緩胃排空，延緩飢餓感，避免血糖迅速上升加重病情。

另外，建議大家最好不要將麵條用澱粉勾芡，會增加血糖上升的速度，一般吃打滷麵的時候大家會加一些澱粉，所以糖友們為了更好地控制血糖，就不要吃這樣的打滷麵了。

此外，把麵條煮得過軟，也會讓澱粉顆粒糊化的程度增高，消化速度更快，對於控制血糖不利。

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