自制天然酵母，做1次可以用多次，用來包包子更白胖

自制天然酵母，做1次可以用多次，用來包包子更白胖

大愛生活百科匯 2020-01-02 06:34:24

面食最為主食類在大家的心中一直有著很重要的地位，尤其是一些腸胃不好的人，更是喜歡吃面食勝過米飯。不僅營養很豐富，還對胃病有很好的改善作用。無論是老人還是小孩子，都可以食用，對健康還是很有幫助的。

面食的做法是比較多的，可以做成面條來配著醬吃，也可以做成混沌和餃子類。尤其是餃子，在北方是很受歡迎的，幾乎比較正式的節日都有它們的身影。做一次雖然過程比較復雜，但是幾乎不需要配菜，吃上味道很好。其實除了餃子，做成其他的面食也是不錯的選擇。很多新手不敢輕易嘗試，尤其是在發面的時候如果做的不好，做出來粉口感就比較差了。今天就和大家分享一個比較簡單的做法，小白也可以來嘗試一下。

【菜名】：自制天然酵母

【准備食材】：葡萄干50克、涼白開水150克、密封玻璃瓶1個

【烹飪步驟】：

1、 首先把葡萄干用開水清洗干淨，玻璃瓶要提前用開水消下毒。把葡萄干和涼開水混合在一起放入瓶子裡面。放好之後把它們密封起來，放到比較溫暖的地方靜置一會。

2、 每天在一樣的時間裡把蓋子打開，放出裡面的氣體用力的去搖晃。隨著天數的增加我們可以看到葡萄干上會有很多的氣泡，這個過程大概需要五天以上。

3、 等到哪天打開蓋子的時候會有很多的氣泡湧上來的時候，與此同時還能聽到噗呲的爆裂的聲音，還會聞到一股葡萄酒的味道，這樣就是成功了的。

4、 把發酵好的液體倒出來，在裡面加入相同數量的高筋面粉，然後將它們混合均勻，放到溫度高一些的地方，直至面團增大了兩倍。

5、 最後在裡面加入清水和面粉，將它們混合在一起，這樣就做好了天然的酵母了。

6、 做好之後取出150克，加入200克的中筋面粉，加入清水混合在一起，揉成比較光滑的面團。

7、 在冬天可以提前一個晚上來做，等到面團變大到之前的兩倍，掰開之後可以看到比較豐富的蜂窩組織。排出裡面的氣體，分成大小比較相等的小塊。

8、 這樣就可以開始包了，比用酵母做出來的味道要好很多。端上桌以後家裡人都很喜歡吃。

【烹飪小貼士】：

1、 剩下的可以放到冰箱裡面冷藏，下次可以再用。

2、 發酵之後還可以不斷的重復去使用

參考來源