營養師：在家吃涮肉也要當心「火鍋病」，跟食道、腸胃都有關係

什麼是火鍋病呢？

火鍋病有好幾種，起效最快的就是消化道黏膜損傷。每年節假日期間就會有很多的消化道受傷患者。一群人在一起吃火鍋的時候，肉一下鍋，往往大家都搶著吃，這時候剛出鍋的肉就往嘴裡塞，很容易燙壞我們的口腔粘膜，如果再直接咽下去，我們的舌頭、口腔、食管、胃黏膜全都無法倖免。

而且很多人「無辣不歡」，喜歡吃辣火鍋，更加重了消化道的刺激。有時候我們感覺到吃火鍋之後「上火」了，其實是舌頭和口腔黏膜產生了燙傷。

而食管黏膜損傷雖然沒有口腔那樣明顯，但是後果卻很嚴重。我們會感到胸骨後有燒灼的疼痛感，還可能會引起消化道出血或穿孔。胃黏膜損傷則會導致急性胃炎、胃潰瘍。還容易誘發急性膽囊炎、急性胰腺炎等急性病症。

此外，有些朋友吃火鍋只喜歡肉，不喜歡吃菜，而且吃得太重口，這樣吃飯對健康來說是很不利的，容易造成營養不良的狀況。

我們每天的食物攝入應該是營養全面的，谷薯類、動物性食物、豆類和堅果、蔬菜水果和菌藻類、蛋奶類等都要適當吃一些。《中國居民膳食指南》建議，平均每天不重複的食物種類數應達到12種以上，每周達到25種以上。

而且，火鍋湯底，尤其是辣火鍋、牛油火鍋等湯底的脂肪、鹽含量也嚴重超標，對於比較肥胖，或者血壓、血脂、血糖岌岌可危的中年人來說更是摧毀健康的助推劑。

即使在吃火鍋時，大家也要選擇盡量豐富的食材，在選擇調料時也要注意不要選擇脂肪含量太高的芝麻醬、花生醬、香油等，注意總能量的攝入控制在一定範圍內。

除了三高以外，火鍋湯對於尿酸比較高的人來說非常地不利，火鍋湯中嘌呤含量很高，容易誘發痛風，尿酸偏高的朋友最好就不要吃了。

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