過年主食吃米飯還是吃饅頭？不如改吃燕麥、土豆，營養更加豐富

雖然現在超市裡什麼都買得到，但是米飯和饅頭仍然是南北方人吃得最多的主食。米飯和饅頭都是精白米精白面製作的，營養成分比較單一，對於家裡患有糖尿病和其他慢性疾病的老人來說，都不是最好的選擇。

今天，營養師就給大家介紹兩種更健康的主食。

燕麥

燕麥是國際公認的健康食物，含有豐富的膳食纖維和一些B族維生素，可以很好地補齊我們日常習慣的精細飲食缺少的營養。

我們可以買一些燕麥米，把它與白米做成雜糧粥或者雜糧飯，燕麥米佔三分之一到二分之一就可以了，對於老人和兒童來說，腸胃功能比較弱，消化起來負擔更重，一開始適當少放一些，等到腸胃適應了以後再慢慢加量。

另外，大家也可以買燕麥片來當作早餐，但不要選擇加了許多糖分和果乾等添加物的燕麥調味製品。在挑選的時候，大家注意看配料表，選擇配料最少的，幾乎只有燕麥一種成分的最好。

土豆

土豆是大家習以為常的平價食物，不管是燉肉還是烤土豆、炒土豆絲，土豆與什麼食物一起烹飪都非常好吃，但是大家一定沒有試過拿土豆當作主食來吃。

每100克土豆中含有的熱量僅僅只有86千卡，比每100克米飯116千卡、每100克饅頭223千卡的熱量都要低，作為糖尿病患者來說是作為主食非常好的選擇。而且土豆中澱粉含量非常豐富，其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜，完全可以滿足大家的飽腹感。

馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。

有營養學家研究指出：「每餐只吃土豆和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素」，可以說：「土豆是接近全價的營養食物。」

不過大家要注意，將土豆作為主食時，不要用過多的油脂和鹽來烹飪，蒸煮是最能夠保全營養成分的方法。《中國居民膳食指南》中建議：成年人每天食用全穀物的量應在50g~150克，每天吃主食的量要在250~400克，一個人一頓飯吃一個中等大小的土豆就可以了。

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