醬油裡含酪氨酸，吃多了會讓皮膚變黑？闢謠：黑色素形成和此無關

要說受傷後需要忌口什麼食物，很多人都會第一個想到醬油。因為小時候自己出現傷口的時候，父母就總會叮囑我們：千萬別吃醬油，不然傷口會變黑，會留下黑印子的。

但爆炸營養課堂的營養師要告訴大家，很多人一直都弄錯了，出現傷口是可以吃醬油的，根本無需擔心留下黑印子：首先給大家科普一下，到底是什麼東西讓我們變黑。人的皮膚裡，有一個叫做「黑素」的東西，它由「酪氨酸」轉化而成，增加其含量，就會讓我們皮膚變黑。

而網上常說吃醬油會讓傷口變黑，也正是因為醬油中含有酪氨酸。但大家要知道，黑素的多少主要受到基因和紫外線（往往指光照）的影響。通過進食的方式，基本無法改變皮膚中的黑素含量。就算醬油中的酪氨酸含量再多，進入到腸胃後也被胃酸給滅活了，根本不能生成黑素，更別提還需要作用於皮膚。所以當大家有傷口的時候，是可以放心吃醬油的，不用擔心會讓傷口變黑。

但為什麼這種說法在民間流傳了這麼多年呢？其實還是生活經驗導致的，因為很多人確實親身經歷過，吃醬油比起不吃醬油，傷口似乎更容易留下黑印子。

但爆炸營養課堂的營養師告訴大家，出現這種情況的罪魁禍首並不是醬油，而是炎症刺激。皮膚出現傷口之後，往往會存在一些炎症，當大家沒有好好保護傷口的時候，炎症就會受到刺激，從而釋放炎症介質去激活局部的免疫應答。

但炎症介質也同時對黑素細胞造成刺激，這樣就會讓局部的色素沉積，從而出現黑印子。在日常生活中，那些出現傷口而不吃醬油的人，一般對傷口的保護也會更上心，所以就不容易出現黑印子。而那些出現傷口也依然吃醬油的人，可能本來就沒有把傷口當一回事，所以就很容易出現炎症反應，從而出現黑印子。

其實傷口最後留下黑印子，並沒有什麼好害怕的，因為它們只會暫時存在。隨著時間的流逝，黑素會慢慢被代謝掉，黑印子也就自然會消失掉。但如果黑印子「太黑」，這個過程可能會非常長，甚至需要好幾年。所以為了不出現炎症刺激對身體造成傷害，也是為了不出現黑印子或者讓黑印子儘快消失。大家在受傷期間要記住保護好傷口，不要讓細菌之類的微生物有入侵的機會。

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