雞蛋、香蕉和蜂蜜，到底用不用放冰箱？營養師和大家說清楚

有一些食物，大家買回來之後會毫不猶豫的放進冰箱裡，比如說蔬菜和酸奶。同樣也有一些食物，各位買回來之後會直接放在常溫下保存，比如說大部分的零食，像餅乾、糖果、鹹菜、果脯等等。

但在日常生活中，有一些食物總會讓人很糾結，例如雞蛋、香蕉、蜂蜜、饅頭、麵包、茶葉、奶粉和咖啡，似乎放不放冰箱裡都可以。那麼這些食物到底應該放在常溫下還是放進冰箱裡呢？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：

先聊聊雞蛋，很多中老年人都不會把雞蛋放進冰箱裡，買回來就放在灶台下面。此外，民間也有些言論稱，冰箱裡剛拿出來的雞蛋，用來烹飪的話口感會差不少。

實際上，雞蛋最好還是放進冰箱裡。一般來說，新鮮雞蛋放在常溫下，5-7天也不會壞掉。但超過一周後，尤其是在高溫條件下，雞蛋就很容易變質。而當大家把雞蛋放進冰箱之後，保質期甚至能延長到40-50天。

至於口感方面，只要雞蛋本身是比較新鮮的，就能烹飪出美味的佳肴。但由於剛拿出來的雞蛋溫度較低，與外界溫差較大，所以往往更需要注意溫度和火候。比如最好不要把剛從冰箱裡拿出來的雞蛋直接放入開水裡煮，這樣瞬間就破殼了。建議冷水下雞蛋慢慢煮，或者把火開小一點。

然後再聊聊香蕉，由於香蕉是熱帶水果，所以不少人都說不能放進冰箱裡。但如果不放進冰箱裡，又很快會變黑壞掉，因此也有一些人會把香蕉放進冰箱裡。這裡爆炸營養課堂的營養師告訴大家，像香蕉這些熱帶水果，買回來基本上都是未成熟的，所以是不能放進冰箱裡的，否則就不能成熟。但一旦香蕉成熟了，就可以放進冰箱裡，在低溫下能有效的延長保質期。

接著再來說說蜂蜜，有些商家會告訴你「蜂蜜冷藏後口感更佳」。但實際上，蜂蜜中的水分活度很低，微生物很難生長，所以放在常溫下保存就可以了。只是大家要注意，蜂蜜一旦打開包裝後，就一定要做好密封。

而把蜂蜜放進冰箱裡，低溫下葡萄糖會析出，很容易出現「蜂蜜結晶」的現象。這樣的蜂蜜雖然也能吃，但並不會更好吃，口感的均勻程度反而會大大下降。

最後，像饅頭、麵包這些澱粉類食物，以及茶葉、奶粉、咖啡這些干製品。只要密封的好，保存得當，短期內放在常溫下都是沒有問題的。可如果想要放的時間比較長，就最好選擇放進冷凍室裡保存。

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