發糕這樣做，蓬松暄軟，好吃不粘牙，隔三差五就要給家人做一次

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最近幾年等灰棗新上市之後都會買一些，買一次基本上夠吃一年。灰棗清洗干淨後可以直接吃，也可以用來煲湯、煮粥或者打豆漿、米糊時添加幾個做成不同味道的豆漿和米糊，還可以用它做蛋糕、面包或發糕等等。今天就給大家推薦一款添加了紅棗的發糕，我們全家都特愛吃。好吃又好做，不需要揉面，只需要將面粉與糖水混合在一起拌一拌、蒸一蒸，也不需要復雜的操作過程和模具，簡簡單單幾步就輕松制作出來，蓬松暄軟，好吃不粘牙。寒冷天蒸一鍋給家人當早餐最美味不過。

准備食材：

黑糖4塊（65g）、開水150g、冷水90g、普通面粉320g、酵母4g、紅棗碎120g

制作方法：

1、准備好所需的黑糖放入干淨的揉面盆中，家中沒有黑糖也可以換成紅糖或白糖，糖的用量也可以根據自己喜歡的甜度適當調整。這個用量制作出來的發糕吃起來口感微甜；

2、往黑糖中加入開水，用筷子或勺子攪拌至完全融合的狀態。黑糖或紅糖中都有凝結塊，用冷水難以融化，所以使用前建議先用開水融化。等待黑糖完全融化之後再加入提前准備好的冷水；

3、等待黑糖水晾涼後加入酵母，用筷子攪拌至酵母完全融化的狀態；

4、加入提前准備好的普通面粉；

5、用筷子攪拌至完全混合無干粉的狀態；

6、灰棗先用清水沖洗干淨表面的灰塵，再去掉紅棗核；

7、用刀將處理好紅棗切碎；

8、將切好的紅棗碎全部加入到拌好的面糊中；

9、用筷子攪拌均勻。紅棗的用量可以根據自己喜歡的口感調整用量，添加時可以一次性加入面糊中拌勻，還可以預留一部分等待面糊發酵好之後撒在表面做裝飾；

10、將拌好的面糊倒入學廚8寸蛋糕模具中，蓋上保鮮膜常溫發酵。如果家中沒有耐高溫的不粘模具，倒入面糊之前建議先在其他廚具表面涂抹一層食用油；

11、大約2小時左右面糊發酵至原面團的兩大倍大小，結束發酵。面糊發酵的時間建議根據氣溫變化靈活掌握時間；

12、面糊發酵好之後連同模具一起放入提前預熱已上蒸汽的電蒸鍋中，蓋上蓋子蒸40分鐘；

13、等待時間結束後關掉電電蒸鍋的電源，再燜3分鐘左右出爐；

14、出爐後倒扣在砧板上脫模，脫模後用鋸齒刀切大塊食用；

小貼士：

1、制作這款發糕所用到的黑糖和紅棗可以根據自己喜歡的口味調整用量，平時家人都吃太的甜食物，糖和紅棗的用量都不多；

2、冬天氣溫低，發酵的時間較長，如果想縮短發酵的時間，可以借助烤箱的發酵功能幫助發酵或者是隔溫水加速發酵；

3、家中沒有電蒸鍋的朋友，可以用普通蒸鍋放在燃氣灶上蒸，蒸之前先將蒸鍋中的水燒開，再放發酵的面糊。面糊放入蒸鍋之前建議在表面蓋上一層保鮮膜，防止水蒸氣滴落在表面；

參考來源