排骨最美味的做法，出鍋必光碟，從不失手！

秘制的小排！地道的口味，豬肋骨是上好的食材首選，一頓不吃餓的慌！為人體活動提供必需的優質蛋白質，美味誘惑，視覺衝擊力爆棚！來一下忘屏止餓的爽快感吧！

01

芝士排骨

每一個寂靜的夜晚單身狗最佳作伴對象！

同時也是有伴兒的人共度晚餐佳選~是不是滿屏洋溢著一種幸福的感覺？芝士引領著這個時代的吃貨潮流~也即是熱血沸騰年輕的生命力量！扯一口芝士夾著鮮嫩排骨，肉汁的脆香感就在那一下被芝士全然的釋放開來！進入你的味蕾，齒尖沾著芝士醬，真是再來一鍋芝士排骨也毫不誇張地說：「真的！只夠我賽牙縫呀！」

食材

韓國辣醬三勺、生抽三勺、味淋或料酒三勺、蜂蜜三勺、米醋一勺、韓國辣椒粉一勺、芝麻油一勺、大蒜五瓣、黃洋蔥四分之一個、蘋果四分之一個、黑胡椒適量、豬肋排一公斤、馬蘇裡拉芝士200g

做法

1、把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機 打到順滑後倒入保鮮袋；

2、把加入排骨 然後把袋子裡的空氣擠掉 醃制兩小時左右；

3、找一個大一點的平底鍋，用錫紙把鍋子上面包住，因為到最後芝士和醬料肯定會糊在鍋子上，用錫紙包裹以後既衛生，清理起來也方便很多；

4、鍋裡放少許油 把醃好的排骨煎一下 然後放少許水加蓋煮10分鐘左右；

5、等到湯汁收干時 倒入袋子裡剩下的醃肉醬料 再次中火煮到收汁；

6、把燒好的排骨全部排到鍋的左邊 在右邊撒上厚厚的芝士 然後再次加蓋小火直到芝士半融化；

7、最後把鍋轉移到電磁爐上 在芝士上撒上歐芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻

是不是和韓劇裡面的很像？嘻嘻~再也不用叫外賣了！自己在家就可以搞定了！健康又美味！

02

高升排骨

小巧玲瓏，賣相可愛精緻，口味更是一絕！

毫無挑剔，一口一個，米飯見了它就怕！

高升排骨是一道吉祥菜，是用來招待貴賓的~傳言吃了它就能步步高升奧，它的口感也是和它的江湖地位所成正比，吃一口好比天上菜，美妙絕倫，回味無窮！

食材：

仔排500克、蒜2瓣、黃酒1大勺（15毫升）、米醋2大勺（30毫升）、白砂糖3大勺（40克左右）、生抽4大勺、清水5大勺

1、將子排清洗乾淨，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水；

2、瀝干水分備用；

3、鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜；

4、下仔排翻炒至變色；

5、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右；

6、時間快到時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下。看到湯汁收干時候，關火，出鍋裝盤即可。不用再放其他的調味品了

趕緊在家實驗一次吧!超級好吃哦~

03

紅燒排骨

它選自豬身上最嫩的那塊肋骨，它的外表和樓上的高升排骨有些相似，但細細的品嘗它的味道香咸較為酥軟！

兩者之間還是有一點細微的區別~高升排骨可作為家宴，那麼紅燒排骨肯定是作為家常了，家常的味代表著團團圓圓，做個幸福的人吃幸福的菜，怎能忘得了家喻戶曉的紅燒排骨了？

食材：

豬小排、植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽適量、茶匙白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個

1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；

2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；

3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性；

4、炒鍋燒熱，注入植物油；

5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好；

6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜肴的口味；

7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣；

8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒；

9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽；

10、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋；

11、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；

12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面；

13、如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成；

14、出鍋了！

最後小編要告訴大家：

1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；

2、涼水時將排骨入鍋，燒開後焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；

3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊緻有彈性；

4、排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易成熟，口感也好

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