吃莧菜、苦苣菜等野菜可以降脂、防癌，真有這麼神奇嗎？

現在許多中老年人注意養生，覺得路邊挖的野菜比商場裡買的更好吃更有營養，加上許多宣傳裡都說，野菜中含有許多特殊的生物活性成分，可以降血脂、防癌症等等。

我們一般常見的野菜有莧菜、蒲公英、苦苣菜等等。

苦苣菜含有多種維生素和礦物質，生吃是有苦味的，用開水焯燙一下，可以減少一部分苦味。一般大家吃苦苣菜時，都採用涼拌、或者炒肉、炒蛋的方式。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。中醫認為，苦菜性苦寒，可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

而莧菜含有豐富的鐵、鈣等元素，因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。莧萊還含有維生素K，維生素K可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

看起來野菜是很有營養、值得食用的，但實際上，野菜許多都沒有經過人工培育，是不是有農藥、獸藥殘留並不確定，也沒有相關的標準和要求的限制，所以很可能會發生中毒的情況，比起韭菜中農藥殘留，其實野菜中的藥物殘留和污染情況才更值得人擔心。

除去藥物殘留，其實野菜與普通蔬菜並沒有什麼不同，野菜裡有的，普通蔬菜裡也有，不存在有特別治療作用的生物活性成分。而且野菜之所以不是人工種植的蔬菜，一部分原因其實就是不好吃，所以大家大可不必因為養生或者純天然、健康來追求吃野菜。野菜在中藥中或許確實能起到一定的治療作用，但靠平時做餡或者涼拌是達不到效果的。

如果想要控制血壓、血脂，其實不一定非要吃野菜，許多蔬菜都可以達到效果，除了多吃蔬菜水果以外，還需要戒煙戒酒、在飲食習慣和生活習慣上多方面控制才行。不過，如果野菜的來源是可靠的，大家也可以適當吃一些，換換口味，凡是綠葉菜，含有的纖維素還是不少的，對預防便秘、保護腸道還是有一定好處的。

參考來源