36種餃子餡+25種包法，從冬至到過年都需要！

調侃歸調侃，人們對餃子的喜愛，不止關乎味道，更在意其附著的團圓、吉利、福運等美好寓意和濃濃情意。

趁著冬至，咱們坐下來好好吃碗餃子~

• 和出不一樣的餃子皮

• 36 種餃子餡調法

• 25 種餃子皮包法

• 餃子的完美蘸料

• 配餃子的小菜

• 剩餘餃子皮新吃法

01

>> by 頭露

做餃子第一麵皮要好。市售餃子皮鹼太多，煮後難免韌性不足。為了一口好餃子，和個面也值得。

揉普通餃子皮，麵粉、水、鹽攪拌後揉成光滑麵糰，再蓋上濕布或保鮮膜醒發。要注意的點，都歸納在這裡了👉麵糰怎麼揉？餃子皮怎麼搟？

>> by頭露

要想讓餃子皮吃起來更爽韌，揉面時加入雞蛋，蛋清中的蛋白質能讓餃子皮彈性更足，雞蛋黃中的卵磷脂也能增加餃子皮的滑爽細膩。

>> by心繫美食ya

要是吃膩了普通餃子皮，加入蔬菜汁就能搞定各種顏色，還能增加維生素C等其他營養素含量。不過要注意用量，果蔬汁過多也會影響口味哦。👉彩色餃子皮

• 綠色：菠菜、芹菜、黃瓜等綠色蔬菜。

• 粉色：火龍果、莧菜、西紅柿、葡萄、桑葚等汁液。

• 紫色：紫甘藍、蝶豆花、蒸熟的紫薯泥或壓榨的紫薯汁。紫色汁加一點點鹼，能「變色」成藍色。

• 黃色：蒸熟的南瓜泥（選用老南瓜）、橙子、橘子等汁液。

• 橙色：胡蘿卜汁液。

• 黑色：墨魚汁。

02

>> by Lqiaoan

餃子皮好不好，這臉面是第一關，而餃子餡料調得如何，則事關餃子的實力了。五花八門的餡料，賜予了餃子層次豐富的口感。

日常的餡料，一般都是蔬菜或常見肉類與少量蔬菜的搭配。

經典類

素餃子

要新穎一點，不妨試試在餃子餡裡加入不常搭配的食材，海鮮和清新脆爽的食材，都能餃子吃起來風味更足。

海鮮類

清新脆爽類

03

>> by懶飯App

包餃子看似是個難活，但有了下面這些教程也不難~

最常見的大肚餃子👉

學會了，再複習一下👉 24種餃子包法 ，超強進階！

04

>> by南方微涼

蘸餃子，北方人通常就醋，要不就再放點蒜和香油。

至於什麼餃子放什麼樣的醋，范志紅老師說過一些小竅門：

• 清香型的餃子，比如黃瓜木耳雞蛋餡之類， 用清爽的米醋即可 ，在蘸料裡擠一點檸檬汁，小酸橘，更加清香。

• 肉多的餃子，比如羊肉胡蘿卜餡等，適合多放一些醋來解膩。 如果用 特別優質的陳釀醋 ，味道比普通醋香美許多。

• 魚肉餃子、海鮮餃子略有腥味， 可以在香醋蘸料裡加一點料酒、少量胡椒粉和一丁點糖 ，味道更為鮮美。

不過除了這些，有些蘸醬和餃子也很配~

05

>> byFeng意畫

一口熱乎餃子下肚，再來點爽口沁涼的小菜，美哉。

兩天就能吃的蘿卜丁、咸鮮的脆黃瓜、清爽的豆腐絲等，不搶味還能襯托餃子的鮮美。

醬黃瓜酸辣花生米脆爽蘿卜丁

06

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