煮飯時加雜豆，幫助減肥、促排便，學會三招讓雜豆飯更軟爛

營養專家們常推薦大家煮飯的時候加些雜豆，這樣就可以讓主食變得更健康。因為雜豆裡往往含有豐富的鉀、鐵、鎂等微量元素，而且膳食纖維的含量很高。不僅能增加飽腹感，幫助控制體重，還可以促進腸胃蠕動，起到緩解便秘的問題。

不過很多老百姓在飯中加雜豆的時候，都會遇到一個問題，那就是煮不爛。日常生活中最常見的雜豆，一般有綠豆和紅豆兩種。綠豆還好說，很容易煮爛。可紅豆就比較「堅強」了，許多人按照正常煮飯的方式去蒸煮它，米飯是熟透了，但紅豆卻是硬邦邦的。

那到底該怎麼解決這個問題呢？爆炸營養課堂的營養師教大家三個辦法：

第一個是提前浸泡。一般來說，需要放入冷水中泡5-6個小時，或者放入溫水中2-3個小時。喜歡特別軟爛的可以時間再長一點，這樣再放進電飯煲就能很輕鬆煮爛。

而比較嫌麻煩的人，如果是早餐，大家就可以在頭天晚上泡上紅豆，早起後就可以直接拿來煮。如果是晚餐，就可以在出門上班前泡上紅豆，這樣下班回家後就可以直接開煮。

第二個，是巧用電飯煲的保溫功能。簡單的說，沒有煮爛的紅豆，在電飯煲裡長時間保溫，是可以慢慢「燜熟」的。而且和前面提到的辦法一樣，大家也可以提前放進電飯煲裡保溫，早上或回家後煮開收汁即可。

第三個，可能是最簡單、最有效率的辦法，那就是用高壓鍋。在強大的壓力下，沒有煮不熟的雜豆，並且不需要多長時間。紅豆放進高壓鍋裡煮上40分鐘，就可以煮的非常軟爛。

有些人可能會說了，現在誰還用高壓鍋，而且排氣的時候挺嚇人的，也害怕操作不當出現危險。再說了，如果是煮雜豆粥還好說，如果是煮雜豆飯，有誰會去用高壓鍋呢？

其實，這也很好解決。爆炸營養課堂的營養師給大家推薦一種高壓鍋的替代品——電壓力鍋。這是一種比較流行的新型「高壓鍋」，完全具備高壓鍋的功能，但操作起來更加簡單。

一般來說，直接選擇「煮飯」按鈕即可。而且也不需要擔心安全問題，很多壓力鍋都具有自動排氣的功能。

參考來源