冬季吃柿子容易長結石？營養師：挑選成熟柿子鞣酸含量低，放心吃

秋冬季節，市場上到處都能看到柿子的身影。它那金黃色的外表，香甜誘人的口感，讓其成為了很多家庭的常備水果。不過在日常生活中，也有不少人想吃柿子卻根本不敢吃。

因為不管是在網路上還是朋友圈裡，都流傳著很多吃柿子的禁忌。最常見的可能就是柿子不能空腹吃，很容易會長出結石，甚至還有傳言稱「有小女孩吃柿子引發胃結石身亡。」那麼柿子真的不能空腹吃嗎？到底該如何安全的吃柿子呢？下面爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：

一切關於柿子的禁忌，其實「罪魁禍首」都是鞣酸。這種物質很容易對人體造成傷害，因為它能和蛋白質結合生成不溶於水的鞣酸蛋白。當你胃酸較多的時，鞣酸蛋白就會和果膠、纖維素等物質一起粘合，快速的在胃內形成胃結石。

而當我們空腹時，正是胃酸較多的時候。所以如果空腹吃了鞣酸較多的柿子，確實就很容易長結石。尤其對於本身就胃酸過多的人來說，這種情況會更加嚴重。

但這並不意味著空腹就不能吃柿子。因為一方面來說，並不是所有的柿子鞣酸含量都很高。鞣酸含量和成熟度成反比，當柿子越成熟時，其鞣酸含量就會越低。簡單的說，就是比較生、帶有澀味的柿子，鞣酸含量會比較高。而成熟的脫澀柿子，其鞣酸含量就會很低。

在以前那個食物不足的年代，很多人為了填飽肚子去樹上摘柿子吃，一旦碰到沒有脫澀的，就非常的危險。但如今大家在市場上購買的，基本都是比較成熟的柿子，所以它們的鞣酸含量往往都不高。

另一方面，還是那句老話，拋開劑量去談毒性，都是在耍流氓。只要大家少吃一些柿子，攝入的鞣酸含量不超標，就不會對身體造成傷害。

總的來說，吃柿子確實要考慮到鞣酸可能會對人體造成的傷害。雖然可以空腹吃，但大家也需要注意吃法：要盡量購買脫澀的柿子，千萬不要自己去樹上隨意採摘。而且要適量吃柿子，按照中國居民膳食指南推薦的每日吃水果200-350克的量，一天吃1-2個中等大小的柿子會比較合適。

而如果你是胃腸不太好的人，就更加需要去注意選擇沒有澀味的柿子，也最好能再適量減少一些柿子的食用量。萬一自己吃柿子感到強烈不適，就要趕緊去醫院處理。

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