娃娃菜和大白菜是同一種菜嗎？並非，維C和鉀含量相差好幾倍

要問北方人民冬天最離不開的蔬菜是什麼，大部分人都會毫不猶豫的告訴你——大白菜。他們甚至會一車車的購買大白菜，隨便囤個上百斤都是家常便飯。

但每次說到大白菜，都不得不提娃娃菜，它被稱為「袖珍白菜」。不少人都覺得兩者是一個品種，當娃娃菜長大之後，就變成了大白菜。也正是這個原因，就算娃娃菜價格比大白菜要貴上7-8倍，大家也覺得理所當然，畢竟娃娃菜是大白菜「最嫩」的時候。

不過爆炸營養課堂的營養師要辟個謠，娃娃菜和大白菜其實是完全不同的兩種蔬菜，營養相差非常大：

從能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量來看，兩者的差距確實很小。可在維生素C和鉀元素的含量上，娃娃菜和大白菜的差別就很大了。每100克的娃娃菜，含有維生素12毫克。而大白菜則是47毫克，整整是娃娃菜的4倍之多。

所以想要補充維生素C的話，還是吃廉價的大白菜比較合適。只是大家要注意，在高溫條件下，維生素C很容易流失掉。因此，在吃大白菜的時候，如果你是沖著補充維生素C去的，那就建議急火快炒大白菜。

至於鉀元素含量，則是娃娃菜要比大白菜高不少，每100克中含有278毫克的鉀元素，是大白菜的2倍多。假如你想補充鉀元素，顯然娃娃菜要更為合適。

那可能有些人會覺得奇怪了，兩個不同的品種，營養又各有千秋，為啥娃娃菜這麼貴呢？愛吃娃娃菜的同胞想必能給大家答案——因為娃娃菜好吃呀。比如上湯娃娃菜、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜等等，想想就讓人口水直流。

最後，爆炸營養課堂的營養師再給大家辟個謠，網上經常傳娃娃菜是甲醛泡過的，千萬不能吃。但實際上，就算商販真的會用甲醛處理娃娃菜，也用的是濃度極低的甲醛溶液。因為食物要達到防腐的效果，0.1%左右的甲醛溶液就夠了。

對於普通人來說，僅僅是吃點娃娃菜而已，並不會吃進多少甲醛，完全在人體可承受的範圍內。而且甲醛在高溫時很容易揮發，一般情況下，在運輸、貯存和烹飪過程中，都會趕走甲醛，所以大家沒有必要因為害怕甲醛而放棄娃娃菜。

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