爺爺用了30年的「鄉巴佬」鹵蛋配方，風味獨特，味道絕無僅有

爺爺用了30年的“鄉巴佬”鹵蛋配方，風味獨特，味道絕無僅有

爺爺今年80多歲高齡，爺爺之前在鄉下開店賣鹵肉也有30多個年頭了，當時爺爺店裡又有兩大特色美食，就是鹵肉跟鹵雞蛋，這兩道美食一直是作為爺爺鹵肉店的招牌菜，很多老顧客吃了幾十年依然是吃不膩，爺爺做的鹵雞蛋，好吃極了不管是用來下酒還是下飯，那是香味十足，好吃到停不下來嘴。

今天小編傾情奉獻，將我家爺爺用了30年的鄉巴佬鹵蛋配方分享給你，用這個配方做出來的鹵雞蛋，風味獨特，味道絕無僅有，保證讓你吃貨過一次，以後天天都想吃，這麼好的鹵雞蛋配方，不學你可就虧大了！

鄉巴佬鹵雞蛋配方：

雞蛋20個，八角3克，甘草3克、陳皮2.克、桂皮5克、香葉2克、花椒3克、白糖20克，生抽25克，姜20克，啤酒1罐，鹽10克。

鄉巴佬鹵蛋制作流程：

第一步，首先將雞蛋用水清洗干淨，然後放入冷水鍋中，煮8分鐘至雞蛋熟。

第二步，將煮熟的雞蛋撈出，剝去雞蛋外殼備用。

第三步，將所有的中藥香蕉料，用清水洗一遍，然後裝入調料包內，將口扎緊。

第四步，起鍋加入少許的食用油，放入適量的冰糖，用小火炒至紅褐色加入適量的開水熬制一分鐘即成糖色。

第五步，將雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒（一定要把雞蛋完全覆蓋）放入中藥料包、加入熬制好的糖色、生姜片，開大火煮開過鍋，然後再用小火煮制10分鐘，調入適量的老抽、生抽、食鹽、。

第六步，用小火在再煮10分鐘時間，然後關火，雞蛋煮好以後不要著急撈出來，放到鹵水中浸泡12小時，這樣能使雞蛋更入味。

以上就是爺爺用了30年的，鄉巴佬鹵蛋的配方以及制作流程，不知道你學會了嗎？按照這個配方做出來的鹵雞蛋，味道槓槓的，雞蛋入味十足，香味濃郁，越吃越想吃。

歡迎閱讀 感謝評論 轉發 覺得本文不錯的話可以收藏哈！

參考來源