自熱小火鍋有肉有菜，能多吃嗎？營養師：高油高鹽，缺乏綠葉菜

隨著火鍋文化在全國蔓延，本來就很喜歡吃火鍋的國人又搞出新花招。吃火鍋最大的好處是人多吃著熱鬧，而最大的弊端恰恰是一個人沒法吃。所以現在一人份的自熱方便火鍋逐漸流行起來，每個連鎖火鍋店都推出了自己的自熱火鍋。

自熱火鍋的食材一般有素菜類、肉類、豆製品等。從成本和保存時間上考慮，肉類多數會選擇午餐肉、火腿等加工肉類和魚丸、蝦丸等，素菜一般會選擇藕片、土豆、海帶、玉米等等質地比較厚實的蔬菜，而一些綠葉菜不耐保存，自熱火鍋中很少會採用。

從營養學上來說，這些加工肉類，實際上都是致癌物，吃得越少越好，魚丸蝦丸中真正的肉質成分並不多，一般是用肥肉、澱粉、和邊角料肉做的，脂肪含量和膽固醇含量都是很高的。即便是牛肉火鍋，含有的牛肉也不會很多，不能夠滿足蛋白質需求。

我們每天的食物攝入應該是營養全面的，谷薯類、動物性食物、豆類和堅果、蔬菜水果和菌藻類、蛋奶類等都要適當吃一些。《中國居民膳食指南》建議，平均每天不重複的食物種類數應達到12種以上，每周達到25種以上。而自熱火鍋中的食物種類比較單一，尤其是綠葉蔬菜和糧穀類食物都很少，長期吃的話，可能會產生維生素缺乏和營養不良的情況。

而且一頓飯缺少主食的時候，很容易會讓人感到飢餓，如果這時候再吃零食，一天的熱量攝入輕輕鬆鬆就超標了，很容易造成肥胖。另外，自熱火鍋的脂肪、鹽含量也嚴重超標。某一個品牌的麻辣嫩牛自熱火鍋的營養成分表上顯示，每100克中脂肪含量為86.3克，鈉含量為5.9克。

要知道，中國營養學會的推薦的成年人一天的食鹽攝入量只有6克。其中的豆製品，比如豆皮、豆泡都非常吸油，這一頓吃下來，飽和脂肪酸的攝入量一定會超標。此外，一些沒有牌子的微商也會賣很便宜的自熱小火鍋，但是便宜就意味著成本低、用料差，還不能保證食品安全性。

總之，大家吃火鍋最好去店裡吃，而且要保證食材的均衡和品質，自熱小火鍋應急吃一吃還可以，真當成飯對身體的危害還是不小的。

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