豬肝補血效果好，可為何有人說「太臟」？營養師教你安全吃豬肝

最近網上有這樣一種說法：豬肝是解毒器官，所以本身也會富集毒素，最好一點都不要吃，現如今，很多權威的機構都已經禁食豬肝了。

而當老百姓們看到這種言論的時候，就可能會很害怕，甚至會再也不吃豬肝了。但爆炸營養課堂的營養師卻有不同的意見，下面就和大家聊一聊豬肝是否能吃，要怎麼吃才會更健康。首先要給大家強調一下，雖然豬肝是解毒器官，但只要肝臟是健康的，就能把毒素排出去，因此並不會富集太多的毒素。

當然啦，這也需要看參照對象，畢竟肝臟是處理毒素的地方，所以相對於其他器官來說，肝臟的重金屬和藥物殘留確實會稍微多一點。至於很多權威機構禁食豬肝，這也確實是事實。比如芬蘭食品安全局、美國優生優育基金會等等，都建議妊娠女性少吃或者不吃肝臟。而豬肝作為最常見的肝臟之一，自然很多人會第一時間聯想到它。

但這些國家的權威機構能代表全世界嗎？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，當然是不可以的。在日本和中國等國家，都沒有相關的規定。而我國的《中國居民膳食指南》和《婦幼平衡膳食寶塔》，反而建議每周吃1～2次動物血或畜禽肝臟。

之所以我國會推薦吃，是因為豬肝是補充鐵和維生素A等營養素的優質選擇。而之所以有些國外權威機構禁食豬肝，往往是害怕大家沒有去合理的進食豬肝，可能就會對健康造成傷害。

一般來說，吃豬肝最需要擔心的問題，是維生素A過量。此外，如果食用過多的豬肝，也可能會攝入較多的重金屬和藥物殘留，對健康不利。所以說，吃豬肝沒問題，但一定要限制食用量：寶寶可以放心吃，但每周不要超過2次，每次不超過20g。孕婦也能放心吃，而且可以稍微多吃一點，建議每周食用75～85克的豬肝。

另外要提醒一下大家，有些人處於貧血狀態時，就會大量吃豬肝，甚至每一頓都吃，這是大錯特錯的。依然存在維生素A、重金屬和藥物攝入過量的風險，會對身體造成傷害。這類人比較適合一周吃1-2次豬肝，但總量最好不要超過100克。

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