11種超簡單的營養湯羹，非常適合補身體
leelee
11種超簡單的營養湯羹，非常適合補身體
食譜實踐者者 2019-11-05 08:26:00
一、【八珍燉烏雞】
材料：地蠶、枸杞子、紅棗、桂圓干、干淮山、玉竹、黨參、川芎
做法：
1、烏雞半只（我只用了四分之一只，碗太小了）豬廋肉一小塊，姜一小塊，黃酒適量
2、買的八珍湯料包，不過裡面材料嚴重的不足，哈哈，不值錢的材料比較多。我另外又補了一些材料進去，建議自己買材料配制。
3、鍋內燒溫水，把烏雞和豬瘦肉放入煮至起泡沫（即去血水）撈出沖洗干淨。放入一只鋼碗裡，再放入所有的藥材及姜塊，
倒入黃酒約2大匙，再加一些水（水量不用太多，這道湯是以喝湯吃肉為主，可以視個人口味加水）
4、我直接用電飯鍋燉的。。電飯鍋加水至煮飯兩杯米的水量。放入盛雞的鋼碗，再蓋上蓋（不要讓水氣進去了）按下煮飯鍵直至跳鍵至保溫檔即可。
二、【雞蛋羹】
用料：雞蛋、香蔥
調味料：鹽、雞精、蚝油
做法：
1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻
2、在做法（一）加入水，拌勻後過篩（這是第一步）
3、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）
4、水開後，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘
5、炒鍋內放少許油，入蚝油，稍炒後淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可
三、【三色排骨湯】
原料：排骨，玉米，胡蘿卜
1.胡蘿卜削皮，洗淨切小塊，玉米洗淨切段備用，生姜洗淨拍松。
2.將排骨洗淨砍成塊，後用熱水汆燙去血水，再撈起洗淨瀝干備用。
3.將所有材料及姜片和少許食醋一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘，然後轉小火燒90分鐘這樣。
4.最後加精鹽，味精即可。在燉骨頭湯時，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質更容易溢出，有利於人體對鈣的吸收和利用。
四、【鯽魚豆腐湯】
材料：鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法：
1，鯽魚開膛去內髒，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹干，用鹽和料酒稍醃待用。
2，豆腐切成1釐米厚的塊
3，砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4，加入蔥姜
5，加入足夠開水（5碗左右）
6，加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
7，加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
五、【冬瓜海帶湯】
材料：冬瓜350克，五花肉200克，海帶1條，姜蔥適量。
調料：料酒、鹽、雞精各適量。
做法：
1、五花肉切成小塊，焯水（冷水下鍋）；海帶泡發後洗淨切寬條，並用鹽與料酒抓洗一下，再洗淨；冬瓜去皮切塊。
2、將五花肉與姜放入炒鍋（不用放油），以中小火煸到五花肉吐油後，加入海帶煸炒數下，烹入料酒。
3、向鍋中倒入開水，水再開後撇淨浮沫。
4、換湯鍋，加入蔥，改小火燉60分鐘後。
5、加入冬瓜，調入鹽、雞精，燒到冬瓜軟爛即可
六、【時蔬排骨湯】
材料：豬排骨（腔骨、棒骨都行）300克、玉米2根、胡蘿卜2根、山藥1根、紅薯1個、姜20克、鹽適量
做法：
1、玉米、胡蘿卜、山藥、紅薯。
2、將豬排骨用沸水煮變色，撈出洗淨。砂鍋中放入足夠多的水，將焯好的排骨放入，燒開，轉小火煲40分鐘。
3、玉米切成長短合適的段，胡蘿卜、紅薯去皮切成滾刀塊，帶上手套將山藥的皮去掉，切成滾刀塊。
4、待排骨燉得酥爛時，放入玉米、胡蘿卜、山藥、紅薯，燒開轉小火再煲20分鐘，加鹽調味即可。
七、【銀耳潤補湯】
材料：蚝豉（蚝干）6粒、豬瘦肉（250克）、南北杏20克、銀耳（干）50克、鹽適量
做法：
1、蚝豉、銀耳、豬瘦肉、南北杏。
2、將銀耳用水泡發，去蒂撕成小塊待用；蚝豉用水沖洗干淨；
3、砂鍋內放入6碗左右的水，將所有材料放入。
4、煮開後轉小火煲2小時，用鹽調味即可。
八、【皮蛋黃瓜湯】
原料：黃瓜一根，皮蛋兩個。
做法：
1.皮蛋剝殼後切瓣，一個切8瓣這樣。
2.將黃瓜切成細片。
3.鍋裡底油，將皮蛋放油裡煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁。
4.皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊。
5.喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會，喜歡軟些的話就多煮一會。最後放點香油，鹽就可以出鍋了。
九、【豆腐雜菌湯】
材料：
海底撈菌湯火鍋湯料、韌豆腐1塊約350克、香菇3朵、平菇100克、蟹味菇100克（或者其他品種蘑菇）
做法：
1、豆腐切成小塊、平菇撕成小塊、蟹味菇去根洗淨、香菇用水泡發切成
2、鍋中放入2000克水，加入菌湯底料燒開後再熬制10分鐘。
3、放入豆腐以及蘑菇煮熟即可。
十、【火腿山藥排骨湯】
材料：排骨500克，山藥1根，火腿80克
配料：黨參1根，香蔥2根，姜兩片，枸杞子1小把
調味料：鹽、雞精、紹酒各適量
做法：
1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經燒開水的燉鍋
2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開後，再一次撇去浮沫
3、加入蔥、姜以及黨參
4、加入適量的紹酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時
5、加入枸杞子，再加蓋燉半小時
6、加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開後，改中水，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調味即可
十一、【番茄土豆圓子湯】
材料：番茄1個、土豆（中等大小）1個、豬肉餡100克、馬蹄（荸薺）3個，姜末15克、淀粉1茶匙（5ml）、白胡椒粉少許、鹽適量、雞精少許
做法：
1、番茄去皮切成塊，土豆去皮切薄片，用清水浸泡防止變色；馬蹄去皮切成末；豬肉餡加馬蹄末、姜末、淀粉、胡椒粉、鹽、雞精和適量水拌勻，然後沿一個方向攪拌使肉餡上勁；
2、鍋中放入適量水燒開，放入番茄塊和土豆片一起煮開，轉小火熬出香味；
3、將肉餡做成大小合適的丸子放入煮熟；
4、用適量鹽和雞精調味即可。
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