煎餅和漢堡包，誰才是早飯裡的「垃圾食品」？告訴你聰明人如何吃

從小我們就被教育快餐都是垃圾食品，高熱量沒營養。而煎餅卻是美味又健康的日常美食，經常被當作早餐來吃，尤其天津的「煎餅果子」更是聞名全國。

但是根據營養分析的數據顯示，100克的煎餅裡面包含熱量高達354大卡、碳水化合物83克、蛋白質7.6克、纖維素9克、脂肪0.7克等。與同等克重的米飯相比較，煎餅的熱量要高出好多，要知道，每100克米飯的熱量僅僅是116大卡，最普通的雞肉漢堡才292大卡呢。

為什麼會造成這樣的差異呢？我們來一起看看製作煎餅的材料。

煎餅的餅皮一般是用綠豆或綠豆面做成的，現在還有改良版，用紫米面和蔬菜汁和的面做成的，口感細膩柔軟。在餅皮成型以後加雞蛋，可以隨著想法來，想加幾個加幾個，抹上甜醬或辣醬、辣椒油，撒一些蔥末和香菜末。不過，煎餅裡的食物材料雖然豐富，但是重頭戲只有一個，那就是剛炸出來，香脆金黃的薄脆，正宗的煎餅果子裡加的是剛炸的油條。油條使煎餅吃起來口感香脆，味道濃郁，是煎餅口味的重要組成部分。

此外，有些地方做的煎餅為了迎合人的口味，有一些備選材料，比如肉鬆、烤腸、生菜、土豆絲等。這一串配料看下來，煎餅落個高熱量的結果可一點都不冤。偶爾吃個一次兩次調節口味沒問題，經常吃就有些傷身體了。對於減肥的人來說，一頓飯吃一個煎餅可謂是「罪大惡極」。

但是，大家不必驚慌，雖然原味的煎餅熱量高，我們也可以讓它擺脫垃圾食品的行列，選擇更換一些配料，讓煎餅的熱量降低一些。

其中，油餅和薄脆是熱量佔比最高的，每100克高達403大卡。大家在吃煎餅的時候，可以選擇不加或少加油餅或薄脆，雖然會喪失酥脆的口感，但熱量一下就降了下來，大家按照自己的需求做一些取捨吧。

另外，一些立即、烤腸、培根、肉鬆等加工肉類不僅熱量高，還是致癌物，對人體健康是比較不利的，所以大家能不吃就別往煎餅裡加啦。

從醬料上來說，我們也可以選擇一些熱量比較低的醬料，比如番茄醬、甜麵醬、腐乳、豆瓣醬等熱量都在50大卡一下，而千島醬、芝麻醬、沙拉醬、辣椒油的熱量就要高很多，建議要控制熱量的人群不要選擇添加這些醬料。

總之，煎餅可以吃，但熱量不低，一定要選擇好吃法喲。

參考來源