減肥人群吃甜玉米、還是糯玉米？碳水化合物含量，有很大區別

挑選玉米的時候，往往有甜玉米和糯玉米兩種選擇。一般來說，大家會根據口感選擇，喜好清脆香甜的就選甜玉米，喜好細膩軟糯的就選糯玉米。而像減肥人群和糖尿病人，很可能就會選擇糯玉米。畢竟甜玉米有個「甜」字，大家都認為它的糖分較多，而且熱量也會比較高。但爆炸營養課堂的營養師告訴大家，這種選擇是錯誤的：

甜玉米的熱量更高？大錯特錯！數據顯示，每100克的可食部，甜玉米的熱量為86千卡。而糯玉米的熱量則為144千卡，差不多是甜玉米的兩倍。

在日常生活中，很多人在減肥時期會用玉米來代替一部分主食。但每100克的白米飯，其能量為116千卡，糯玉米的能量比白米飯還要高，怎麼可能適合減肥人群食用呢？

實際上，甜玉米之所以吃起來更為香甜，是因為它的可溶性糖含量高。但決定能量的不只是可溶性的糖分，由於糯玉米的總碳水化合物含量比甜玉米要高的多，所以熱量也就會更高。

至於糖尿病患者，也是一樣的道理。甜玉米的碳水化合物含量只有糯玉米的63%，而且糯玉米中的糖主要是升血糖快的支鏈澱粉。因此，從控制血糖的角度來說，甜玉米顯然是更好的選擇。總的來說，不管是減肥人群和糖尿病人，都更適合吃甜玉米。當然啦，如果用它來代替部分主食，就需要注意增加蛋白質的攝入。

說到這裡，可能有些人會問了：甜玉米在口感、熱量、升糖能力方面都有優勢，而且價格也和糯玉米差不多，那糯玉米不是一無是處嗎？

當然不是啦，糯玉米最大的優勢，就是膳食纖維含量高，是甜玉米的3.7倍，並且支鏈澱粉含量也很高。膳食纖維的好處，想必大家都知道，能促進腸道蠕動，緩解便秘。而鏈澱粉含量高，吃起來就會更加軟糯，也非常容易被消化，所以非常適合牙口不好和腸胃不好的人群。

最後，爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家，煮玉米可以加鹽，能更加突顯玉米本身的清甜的味道，讓味道更好。但切記不要加鹼，因為這樣會破壞掉維生素B1和維生素B2，而這兩種維生素是老百姓們普遍都缺少的營養成分。

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