黑豬肉和烏雞，比普通豬雞更有營養嗎？口感有差別，但營養很接近

豬和雞，都最主要的家畜之一，經常會出現在家家戶戶的餐桌上。而要說哪種豬肉和雞肉更加營養，想必不少人都會想到黑豬和烏雞，似乎黑色的食物總會給人一種「大補」的感覺。

但爆炸營養課堂的營養師告訴大家，黑豬和烏雞在營養上並沒有什麼優勢：

先說說黑豬，與普通豬肉相比，兩者的蛋白質含量，鈣、鎂和鋅元素基本都差不多。就算黑豬會稍高一點，但相對於整隻豬的營養來說，也微不足道了。

兩者最大的區別，其實就是脂肪含量。每100克的黑豬瘦肉，脂肪含量為1.77克，而普通豬瘦肉則為1.23克。大家要知道，瘦肉的脂肪含量本來就比較低，所以兩者的脂肪差距，在其他部位會更為明顯。而這也是為什麼黑豬肉更受歡迎的原因，愛吃五花肉的朋友肯定深有體會，肉的脂肪含量高會更加好吃。

但爆炸營養課堂的營養師提醒大家，脂肪含量高往往意味著吃了更容易長胖，而且豬肉中的脂肪主要是飽和脂肪，過多攝入會增加心腦血管疾病的風險。換句話說，吃黑豬肉不僅不會更補，反而更容易對健康造成傷害。至於烏雞，和黑豬是一樣的道理，與普通雞肉相比，各種營養成分其實都差不多。但由於烏雞的生長周期長，所以肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量就會高一些，而這樣的雞肉吃起來就會更加「勁道」，口感會更好。

說到這裡，可能很多人要問了，黑色的食物不都含有黑色素，難道這樣不會更補嗎？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，很多黑色食物，比如說烏雞，它的皮和骨頭之所以是黑色的，確實是因為黑色素沉積。但黑色素根本不是人體必需的營養成分，而且也沒有任何科學證據能表明它有什麼保健功能。

所以總的來說，大家如果為了追求口感，那麼確實可以選擇黑豬肉和烏雞。但為了營養的話，選擇普通雞肉和豬肉就足夠了。

不過要提醒一下各位，不管是豬肉還是雞肉，都不能吃太多。中國居民膳食建議，成人每天畜禽肉加起來吃40～75克。而假如只吃黑豬肉這種脂肪含量高的禽肉，就建議控制在40克-50克。

參考來源