吃銀耳養顏、黑木耳清肺？闢謠：都難以起作用，告訴你真正的好處

問大家一個問題，白木耳（銀耳）和黑木耳有什麼區別？想必不少人會回答：白木耳能養顏，而且價格更貴，女性朋友更愛吃。而黑木耳能清肺，價格更便宜，基本上男女都愛吃。

爆炸營養課堂的營養師告訴大家，白木耳確實價格稍微高一點，女性朋友也確實吃的多，這是客觀事實。但要說「白木耳養顏」和「黑木耳清肺」，那就大錯特錯了：

不少人看到烹飪出的白木耳粘乎乎的，就認為它富含膠原蛋白。但實際上，白木耳粘稠的樣子來源於植物中的多糖。而且就算是膠原蛋白，吃了也不能起到美顏的作用。

因為吃膠原蛋白，並不意味著能補到皮膚上。膠原蛋白是大分子物質，不能直接被吸收，在腸道中會被分解成氨基酸和一些多肽，是無法作用於皮膚的。至於黑木耳的的清肺功能，遇到污染比較重的天氣時，都會有人告訴要吃黑木耳。因為在我國傳統中醫上，黑木耳可以起到「清肺」的效果。但實際上，中醫上的「清肺」指的是「清肺熱」，而不是清空氣中的PM2.5。

PM2.5通過呼吸進入肺，而黑木耳是通過消化道進入到體內。這兩者根本沒有見面的機會，怎麼去清除呢？

所以總的來說，白木耳並不能養顏，黑木耳也不能清肺。而除了外表和價格之外，兩者最大的區別，爆炸營養課堂的營養師認為有兩點：

其一，是部分營養差異。

白木耳和黑木耳，其能量、碳水化合物和膳食纖維含量都很相近，尤其是在膳食纖維這一項上面表現都極易優異。但維生素E和鈣元素的含量，卻是天差地別。數據顯示，每100克的黑木耳，含有維生素E11.34毫克，是白木耳的9倍，含有鈣元素247毫克，是白木耳的7倍之多。因此，從營養的角度來說，黑木耳要比白木耳更優秀一些。

其二，是細胞壁的厚度不一樣。

黑木耳的細胞壁更厚，所以吃起來更脆。而白木耳細胞壁更薄，很容易被破壞，所以多糖物質溶到水中並吸水膨脹後，狀態就會變得粘乎乎。

最後，爆炸營養課堂的營養師告訴那些男性同胞，放心大膽的吃白木耳吧，沒有什麼不好意思的。它就是一種很普通的蔬菜，根本不存在吃白木耳養顏的說法。不吃它不會顯示出你的英雄氣概，吃了也不會讓你變得更「娘」。

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