冬季想吃水果又怕涼？不妨帶皮煮熟了吃，保留營養口味更獨特

進入冬天之後，氣溫是越來越來低了。而這也讓很多人不敢吃水果了，因為本身就被凍得不輕，不能再讓胃「涼壞了」。但均衡的膳食是離不開水果的，中國居民膳食指南也推薦成人每天要吃200-350克水果。

那到底該怎麼辦呢？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，怕涼就直接把水果弄熟吃，既開胃又利於消化：水果弄熟之後，往往口味會變得更加酸甜，這樣就能起到開胃的效果。不少人在進入秋冬季節後胃口越來越差，不妨就可以試試吃些熟水果。

而且熟水果很大程度上解決了其中的多酚、單寧等物質對消化功能的影響，也破壞了其中的蛋白酶，避免傷害到消化道。所以熟水果十分利於消化，腸胃不好的人也非常適合食用。不過每次說到熟水果，大家都會有一種擔心——這樣吃是不是太浪費營養了。必須要承認，在高溫加熱之後，會讓維生素C損失大半。

但一方面來說，並不是所有的水果都富含維生素C，比如說蘋果、梨、桃之類，每百克中的維生素C含量都不到5毫克。而且水果往往還富含礦物質和膳食纖維等營養成分，這些在高溫下基本上都不會損失。另一方面，一些研究發現，當水果帶皮蒸熟或煮熟之後，某些保健成分可能會增加，也就在一定程度上會變得更加有營養。

其實，爆炸營養課堂的營養師告訴大家，熟吃水果存在的最大弊端，可能還是糖分過量。比如說常見的紅酒煮蘋果，銀耳雪梨湯等，都會加入不少的糖分。這是因為如果不加糖的話，它們的口感會有些偏酸。但相信大家都知道，現在我國人民普遍都存在吃糖過多，攝入能量過剩的問題。一旦吃了含糖量過多的這類食物，必然會引起肥胖，從而帶來高血脂和脂肪肝等疾病，對健康不利。

最後，除了蒸和煮，爆炸營養課堂的營養師再給大家介紹兩種水果熟吃的辦法，這裡拿蘋果來舉例：

第一種是烤。把蘋果切片，直接放入烤箱裡烤，味道非常香。

第二種是燉。把蘋果切塊，然後直接放進肉湯裡燉。或者在快要起鍋的時候再放進鍋裡，混在一起簡單燉一下出盤，都能給肉菜帶來很多美味的驚喜。

參考來源