1顆白菜，1塊豆腐，不焯水不過油，燉上一大鍋，連菜帶湯一滴不剩！

老人們常說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安！」意思就是大魚大肉都不及白菜豆腐養人。而深秋的天氣，乾燥無比，容易上火，不如多吃一些清淡的、去燥的、養胃的蔬菜。此時正是白菜、蓮藕、蘿蔔最好吃的季節，經濟實惠又好吃，用來燉菜最好不過了。

白菜含有豐富的膳食纖維，這個季節的白菜最好吃，不管是用來炒著吃，還是用來燉著吃，做餡兒餅、包餃子也是極其美味的。而豆腐富含優質蛋白，尤其是北豆腐，南豆腐細嫩，水分比較多，而北豆腐口感紮實一些，因此富含蛋白質更多一些。所以如果用白菜來燉豆腐，我還是偏向於用北豆腐。

白菜燉豆腐是老百姓餐桌上的常見菜，平時我們用豆腐做菜都喜歡事先將豆腐焯水，或者過油炸一下，今天跟大家分享一個更好吃的做法，不用焯水，也不用過油，輕輕鬆鬆燉上一大鍋，好吃又實惠，連菜帶湯吃得一滴不剩。一起來看看做法吧！

【白菜燉豆腐】

食材：白菜1顆，豆腐1塊，雞蛋1個，豬肉一小塊，生抽2勺，鹽適量。蔥半根，姜一小塊，郫縣豆瓣醬1勺，清水適量。

【具體做法】

步驟一、豆腐切塊，白菜切塊，蔥姜切好備用，準備一個雞蛋打散，一塊肥一點的豬肉。

步驟二、豆腐蘸上一層蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃，撈出控油。

步驟三、鍋中倒油，倒入蔥姜和切好的肉片，翻炒至豬肉溢出油脂，呈透明狀。

步驟四、加入一勺郫縣紅油豆瓣醬，翻炒至出紅油，散發出香味。

步驟五、先倒入白菜幫翻炒至變軟，再倒入白菜葉子，碼上煎好的豆腐。倒入半碗清水，2勺生抽。

步驟六、大火煮開，轉中火燜煮10分鐘左右，豆腐入味即可。

步驟七、出鍋前嘗嘗鹹淡，根據口味添加適量鹽調味，撒上一些蒜苗提味。

非常簡單的一道家常菜，可是用蛋液將豆腐煎一煎再燉，燉出來的豆腐非常香！能吃辣的多放點辣椒，別提多下飯了！

【小貼士】

1、煎豆腐的時候等鍋中油熱，再放入豆腐，小火煎，不要急於翻面，等底部酥脆了，鍋鏟輕輕一推就能輕鬆移動了。

2、加入豬肉，燉出來的菜會更香，有豬油的話用一小塊豬油也可以。

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