海鮮、綠葉菜、溏心蛋隔夜後，都一口不能吃？營養師：別被嚇到了

最近，朋友圈裡又大量出現了「這幾種隔夜菜千萬不能吃」的文章。裡面首先闢謠了「隔夜菜不能吃」的言論，只是在最後舉出了幾個「特例」，有海鮮、綠葉菜、溏心蛋和滷味等等。聲稱除了這幾種，其他都可以隨便吃。

那麼這種言論是真的嗎？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，有一定的道理，但依然不準確：比如說綠葉菜，因為本身硝酸鹽就比較多，所以隔夜了更容易產生亞硝酸鹽。但只要保存得當，適量食用，依然在人體能接受的範圍內；

比如說溏心蛋，它最大的問題是沒有煮熟，就算不隔夜，也不建議大家吃。而如果是熟了的雞蛋，保存好隔夜後再吃是完全沒問題的；比如說海鮮，海鮮隔夜後非常容易受到細菌的感染，而且會產生一些蛋白質降解物，吃了會對肝和胃帶來一些負擔。但很多海鮮只要保存得當，腸胃正常的人吃了也不會有事；

再比如說滷味，這個就更沒有道理了。難道大家在店裡買到的滷味都是新鮮的？這顯然是不可能的。但大家要注意，滷味一旦開封，更容易被細菌感染，這也是為什麼很多人吃了隔夜滷菜會拉肚子的原因。

其實包括銀耳、蘑菇和豆漿等食物，也基本都是一樣的道理，只要好好保存，隔夜後是可以食用的。但因為這些食物隔夜後確實比其他食物更容易出問題，所以在這裡建議大家，遇到這些隔夜菜的時候，盡量還是不吃為好。

而且爆炸營養課堂的營養師提醒一下中老年人，自從專家對「隔夜菜不能吃」的言論闢謠之後，有些人吃隔夜菜越來越「理直氣壯」了。

很多年輕人都在抱怨：好不容易讓父母改掉了吃隔夜菜的習慣，被你們這麼一闢謠，一朝回到解放前了。這裡希望中年老人能記住，一方面來說，隔夜菜在良好的儲存下才能放心食用。存放容器要盡量保證無菌，吃不完要迅速密封起來。而且隔夜熟食吃前要熱透，蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一層。另一方面，隔夜菜就算能吃，也遠遠沒有新鮮的菜營養健康。

所以各位愛吃隔夜菜的中年老人請仔細想一想，您能不能很好的儲存好隔夜食物？如果不能，那您直接記住「隔夜菜不能吃」就好了。

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