蘇打餅乾咸口的餅乾，不喜歡吃甜的小夥伴趕緊收藏了，當然吃貨小夥伴們也要收藏了~蘇打餅乾屬於發酵型餅乾，再經過烤制，成品咸香酥脆，口感特別好。

一般為了追求快速在製作蘇打餅乾的時候都會用泡打粉代替酵母，但是泡打粉吃多不好，我個人也不怎麼喜歡泡打粉。所以還是使用酵母來發酵的，雖然時間長了點，但是沒關係，吃得心安理得才行~

製作的過程沒有什麼難度，要說有難度估計就是搟麵整形那邊了吧！材料都是很常見的，加點鹽蔥再烤一烤，滿屋子的香氣，聞著就想吃。

蔥香蘇打餅乾

【所需材料】

180克低筋麵粉，1克鹽，1克小蘇打，80克純牛奶，30克蔥，40克玉米油，2克酵母。

【製作步驟】

1.純牛奶用微波爐加熱15秒，倒入酵母，攪拌至酵母化開。

2.麵粉、鹽、小蘇打、蔥、玉米油放到盆裡。麵粉最好使用低筋麵粉，因為低筋麵粉蛋白質含量低，會形成的麵筋也相對較少，成品就會變得酥脆，如果使用中筋麵粉（也就是平時用來做包子饅頭的麵粉）餅乾會有韌性，酥脆度減少。高筋麵粉也是這個原理。

3.化開的酵母水倒入，攪拌成絮狀再下手揉成團，蓋上濕布或者蓋子餳發至1.5倍大。麵糰不需要用力或者揉很久，只需成團即可，揉太久會出筋，影響口感。（如果使用泡打粉。2克酵母換成2克泡打粉，揉成麵糰後可以直接搟成面片切成餅乾形狀再鬆弛十分鐘就可以直接烤了）

4.餳發好的麵糰變大，手感哪裡來輕飄飄的，裡面充滿了空氣。拿出搟麵杖搟成長方形面片，厚度1.5mm即可。

5.用刮板橫著豎著切幾刀，切成均勻的小方塊，有餅乾模具的可以直接印出喜歡的形狀。在餅乾中間用叉子叉幾個孔，這樣在烤的時候就不會漲起來變得圓鼓鼓。面上蓋上保鮮膜或者濕布餳發十分鐘。

6.這個時間來預熱烤箱，上下火170度預熱10分鐘。

7.餳發好的餅乾生胚放入烤盤中，上下火170烤20分鐘。我用的是不粘烤盤，如果烤盤不防粘的就鋪一張油紙或者錫紙。

8.時間到直接取出來，放置不燙手就可以享用啦~非常的酥脆，蔥香濃郁，比外面買的好吃多了。自己做的安全又放心。喜歡的趕緊試一下哦！

小貼士：

1.酵母先用牛奶化開，這樣麵糰發酵得比較快，溫度不能太高，不燙手為宜，太熱會燙死酵母。

2.低筋麵粉是做餅乾的好選擇，如果實在沒有可以安裝我之前寫過的一篇文章

​3.麵糰太黏的話就加點麵粉，因為各品牌的麵粉吸水性不一樣。反之就加點奶！

4.預熱烤箱的時候我使用了溫度劑，大家烤的時候不確定自己烤箱的溫度的話一定要盯著，隨時調整時間或者溫度，不要烤糊了，或者烤不熟。

參考來源