吃剩下的熱菜，能不能直接放冰箱？只要注意一個步驟，可以放心放

如果大家去網上搜索一個問題：熱菜能不能放進冰箱裡。往往會找到兩種完全不一樣的答案，有人說應該直接放進冰箱，也有人說千萬別這樣做，等放涼了才能放進去。

那麼到底哪種說法是真的呢？爆炸營養課堂的營養師和大家好好分析一下：如果熱菜放涼了再放進冰箱，往往會給細菌的生長提供時間。一般來說，當食物降到60℃以下，就有細菌開始生長；溫度降到30℃～40℃之間，細菌就會瘋狂繁殖。只有降到7℃以下，細菌才會進入「休眠」狀態。

而正常的飯菜，我們一般會放入冰箱的冷藏室。其溫度一般在5℃左右，自然就能很好的抑制細菌滋生。換句話說，從健康的角度來看，確實應該把熱菜直接放進冰箱裡。但這樣做大家都會擔心一個問題——冰箱能承受的了嗎？必須要承認，冰箱的製冷原理，就是通過製冷系統把食物中的熱量帶走，然後降到冷藏的溫度。而熱菜放進冰箱確實會增加冰箱的「負擔」，也會讓耗電量增加。

不過大量的測試都證明，哪怕我們放進冰箱裡的是80℃-90℃的食物，也依然在冰箱的可承受範圍之內。其實隨著科技的發展，現在冰箱已經非常厲害了，這點熱量對於它們來說根本不算什麼。可能還是有人會質疑，因為生活經驗告訴他們，熱菜放進冰箱，會造成冰箱裡大量結霜。可爆炸營養課堂的營養師告訴大家，之所以會出現這種情況，是因為大家沒有把熱菜密封，而少了這個步驟，確實就很容易對冰箱造成傷害：

當熱菜沒有密封到時候，大量的水汽會直接在冰箱裡蒸發出來，然後凝結在冰箱的冷凝管上，就會生成冰霜，影響到冰箱的正常運行。其實在生活中，許多人把菜放進冰箱裡都不喜歡密封，不管是熱菜還是冷盤。但這是一個非常不好的習慣，因為冰箱裡也有一些能「吃苦耐勞」的細菌，會直接侵染飯菜，人一旦吃了就很可能對健康不利。

總的來說，只要你家的冰箱是正常的，就可以直接把熱菜放進冰箱。但千萬要記住，要先把飯菜密封一下，保鮮膜封口其實就可以了。可能有些人會心疼電費，但相對於健康來說，這一點電費就微不足道了。

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