並不是所有飯都要「趁熱吃」，溫度錯過65°，會損害食道和腸胃

吃飯都愛「趁熱吃」，畢竟從小到大父母就是這樣教育我們的。但這句話真的對嗎？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，要看這個趁熱到底有多「熱」，如果太涼了就很傷胃，太熱了就會致癌。

趁熱吃當然是有道理的，在如今這個年代，很多人的腸胃都不太好。如果吃的食物太涼，勢必會刺激到腸胃，讓你感覺到非常難受，甚至還可能引起嘔吐、腹瀉等反應。此外，食物如果是長時間放涼的，還很可能受到細菌的侵染，人一旦吃了也會對健康不利。

但如果吃的食物太熱，超過了65℃，而且還經常這樣吃，那麻煩就大了。偶爾吃點燙食，食道有著自我恢復的能力。但如果長期如此，食道總是有一個極限的，當它上面不正常的細胞越來越多，最後就很可能會引起口腔潰瘍、食道潰瘍甚至癌症等問題。

而且有研究發現，在日常生活中，那些特別愛吃燙食的人。往往吃飯速度也特別快，很容易吃得太多。這樣同樣不利於腸胃，還會增加患癌的風險。總的來說，爆炸營養的營養師告訴大家，食道最適合的進食溫度是10℃～40℃。如果大家比較喜歡吃燙一點的食物，也可以選擇40℃～65℃的食物，食道也是能耐受的。但千萬別超過65℃，很容易對身體造成傷害。

當然啦，說到這裡，可能很多人要抱怨了，自己又不是一個「溫度計」，怎樣去判斷有沒有超過65℃呢？這裡給大家一個參考數據，多多體會就很容易判斷了：熱水壺燒開的水倒進杯中，大概是80℃，在室溫上放個幾分鐘，就能降到65℃左右。而一些含油量比較高的飲品或者食物，溫度會稍微慢一點點。

一般來說，大家可以用嘴唇抿一抿、試一試，然後稍微放一放、吹一吹，只要不燙口，基本上就不會超過65℃，是可以放心食用的。

最後，提醒一下大家，有些人吃燙食物的時候，就愛搭配著喝些冷飲。冷熱搭配似乎非常爽，但真的非常不建議大家這樣做，太考驗我們的腸胃了。胃腸道會隨著溫度的變化而收縮，這樣血流量就會減少，可能會導致胃腸道痙攣，出現肚子痛及拉肚子等情況。

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