秋冬換季，提防秋燥和嚴寒的雙重打擊，營養師：吃瓜菜燉肉來應對

雖說2019年有暖冬的趨勢，但不管怎樣冬季還是會到來，在秋風秋雨過後而來的，就是長達三四個月的低溫乾燥天氣。

一年四季，幾乎每個換季階段都是慢性病的高發期，比如夏秋換季很多人出現中暑、過敏、腹瀉的情況。在秋冬換季，則是腸胃病、腰腿酸痛、感冒、糖尿病等慢性病高發期。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：秋冬換季，提防秋燥和嚴寒的雙重打擊，營養師：吃瓜菜燉肉來應對。

秋季特點是氣溫逐漸下降，變得乾燥，因此要注意補水對抗秋燥癥狀。冬季特點是在保持乾燥的情況下，氣溫逐漸降到零度以下，稍不注意就會發燒感冒。這種情況要持續到第一次冬雪來臨，才會有少許改觀，可隨著現在氣候變化，北方很多城市往往要等到第二年春節前後，才會迎來初雪。因此在未來兩個月裡，我們首先要注意多喝水、多吃含水量高的蔬菜水果。

尤其是老年人，由於缺水後身體反應不明顯，不要等到已經明顯口渴了才去喝水。喝水要注意少量多次，喝開水、淡茶等流質。喝水量每天應保持1500到2000毫升，還可以多吃一些冬瓜、黃瓜、苦瓜這些含水量高的瓜菜食物。

當然光靠喝水吃瓜菜，並不足夠給身體提供足夠的能量，度過嚴寒。這時候大家都喜歡的肉類食物就要出場了，肉類可以給身體提供蛋白質、脂肪和鐵、鉀等礦物質成分，是維持身體健康必不可少的。

但吃哪些肉，怎麼吃裡面有學問：首先選擇脂肪含量低、蛋白質含量高的肉，像豬五花肉就要被排除在外，而牛腱肉、羊排肉就就比較符合標準。

第二選擇是魚蝦肉、雞鴨肉這些白肉，但這類肉鐵元素含量相對普通。在秋冬季節很多女性有手腳冰涼的情況，這也是貧血的一個表現，這些女性更適合吃鐵元素含量高的牛羊肉來補血。

最後在烹飪方式上也有技巧，盡量選擇清蒸、燉煮的方式烹飪，遠離燒烤、煎炸這些會產生致癌物的烹飪選擇。如果是煲湯，吃之前可以用吸油紙過濾一遍，儘可能降低脂肪含量。

參考來源