雞蛋掛面裡，真有雞蛋成分嗎？營養師：吃掛面要注意，含鹽量太高

夫妻肺片裡沒有夫妻，老婆餅裡沒有老婆，那雞蛋掛面裡有雞蛋嗎？大部分人的第一反應可能也是沒有，最多只是有雞蛋的口感罷了，煮雞蛋面的時候仍然會打個雞蛋下去。

但實事求是的說，爆炸營養課堂的營養師告訴大家，大部分的雞蛋面，確實是含有雞蛋的。不信大家去看看配料表，裡面會有一個「雞蛋粉」。這其實跟奶粉和椰子粉一樣的道理，算是一種加工後的雞蛋。當然啦，市面上也存在一些很過分的掛面，或者一些三無產品，雖然名字叫做雞蛋面，但配料表裡根本找不到「雞蛋」，完全就是欺騙大家。

不過爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，雞蛋掛面裡的雞蛋，更多的還是一個噱頭，含量非常低，並不會給面增加多少口感和營養。

而各位吃雞蛋面真正需要注意的，其實是鹽分，它的含量比雞蛋還要多：

有生活常識的人都知道，包裝食品上的配料表，會按照用量從多到少排列出來。而當我們看雞蛋面的配料表時，排在第一位的自然是小麥粉。

而排在第二的，基本都是食用鹽，這是因為在面裡加鹽，是讓面變得更筋道（不易煮爛）最簡單、最省錢的做法。至於雞蛋粉，基本都排在最後幾位。從數據來看，某100克雞蛋面（二兩面）裡，含有1200克左右的鈉，轉化成鹽大概就是3克。而中國膳食指南指南建議，成人每天攝入的鹽量不超過6克。

也就是說，哪怕煮雞蛋掛面的時候不加任何鹽，二兩面就已經有3克鹽了，能滿足一天50%的攝鹽量。

想必大家都知道，吃鹽過量是老百姓們普遍存在的問題。我國之所以是「高血壓大國」，也是和吃鹽過量脫不開關係的。所以爆炸營養課堂的營養師建議大家，吃雞蛋掛面時要盡量少放鹽，而且吃完之後要適量減少其他含鹽食物的攝入。

最後，經常有人問我們，煮完麵條的麵湯該喝嗎？在以前，由於麵湯裡有部分維生素和礦物質，喝麵湯對健康確實是有益的。但在如今這個年代，面裡往往加了大量的鹽或鹼。這樣煮出來的湯都是鹹湯、鹼味湯，不僅不好喝，而且鹽含量也高，所以還是不喝為好。

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