10道懶人蒸菜，少鹽少油又清爽，蒸一蒸省事又好吃

​【蓮藕肉丸】

材料：去皮五花肉200克、蓮藕1節、雞蛋1個、蔥2根、小米椒1根、生薑1片、料酒2湯匙、蚝油2湯匙、生抽2湯匙、玉米澱粉30克、鹽2克

做法：

1.蓮藕洗凈去皮切成小丁，肉末剁成小塊放入料理機中，加一個雞蛋、一根蔥和一片生薑，將蓮藕丁放入料理機，加一湯匙蚝油、二湯匙料酒和十五克玉米澱粉，將五花肉和蓮藕打成末，再用筷子朝一個方向攪拌出筋道。

2.胡蘿蔔切成薄片，將蓮藕肉末用手擠出大約25克一個丸子，下面墊上胡阿蘿蔔，將蓮藕丸子放入蒸鍋，大火蒸十分鐘。

3.碗中加一湯匙蚝油、二湯匙生抽和十五克玉米澱粉，加半碗清水攪拌均勻，鍋中放入少許食用油滑鍋，放入料汁和小米辣勾芡，蒸好的蓮藕丸子放入盤子中，上面淋上勾好的芡，撒上少許蔥花即可。

​【芋頭蒸排骨】

材料：排骨400克、芋頭300克、大蒜1個、辣椒1個、生薑2片、生抽2湯匙、蚝油1湯匙、玉米澱粉3克、鹽4克、料酒2湯匙、胡椒粉少許

做法：

1.、排骨洗凈加蒜蓉、生薑片、三克玉米澱粉、二湯匙生抽、一湯匙蚝油、二克鹽、二湯匙料酒和少許胡椒粉攪拌均勻醃制二小時左右，芋頭切成塊。

2.切好的芋頭鋪在盤子裡，芋頭表面撒上二克鹽，鋪上醃好的排骨。

3.上鍋大火燒開，中火蒸半小時出鍋，放上辣椒和少許蔥花即可。

​【手撕茄子】

材料：茄子2根、大蒜6瓣、小米椒2個、香菜1根、香蔥1根、鹽3克、生抽2湯匙、香醋1湯匙、糖15克

做法：

1.茄子洗凈去蒂切成二段，放蒸格中，大火蒸十分鐘，大蒜放絞肉機去皮後打成蒜蓉，香菜洗凈切成小段，小米椒去蒂切成小段，蔥切成小段，把香菜、蒜蓉、蔥和小米椒放入大碗中，加三克鹽、二湯匙生抽、一湯匙香醋和十五克糖。

2.鍋中放入油，大火把油燒熱，油要適當的多一點，燒好的熱油趁熱倒入大碗中，並攪拌均勻，將鍋中蒸好的茄子取出，撕成小長條放入盤子中碼整齊，把料汁倒入茄子上即可。

​【肉末蒸茄子】

材料：茄子5根、肉末150克、大蒜4瓣、蔥1根、料酒2湯匙、鹽4克、生抽2湯匙、老乾媽1湯匙、老抽少許

做法：

1.肉末加二湯匙料酒、二湯匙生抽和二克鹽攪拌均勻，再放入一湯匙食用油攪拌均勻醃三分鐘，茄子去皮切成細長條，一端連在一起不要散開，切好的茄子盤在盤子中，表面撒上二克鹽，把茄子放入蒸箱中蒸十五分鐘。

2.大蒜去皮剁成泥，蔥切成小段，熱鍋熱油放入蒜泥和一湯匙老乾媽翻炒出香味，放入肉末大火翻炒均勻，加少許老抽翻炒上色。

3.蒸好的茄子倒掉盤子中的水，把炒好的肉末鋪在茄子上，撒上少許蔥花。

​【剁椒蒸雞】

材料 ：雞腿3個、紅椒半個、生抽2湯匙、料酒2湯匙、蚝油1湯匙、玉米澱粉1湯匙、剁椒1湯匙、胡椒粉半湯匙、鹽2克、生薑3片、香蔥3根、大蒜3瓣

做法：

1.雞腿剁好後沖洗乾淨，放清水中浸泡半小時去血水，浸泡中途需要換一次清水，這樣浸泡過的雞腿蒸出來才沒腥味，雞腿瀝干水份放入大盆中，放入二湯匙生抽、二湯匙料酒、一湯匙蚝油、一湯匙玉米澱粉、二克鹽和生薑絲，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃制一二個小時。

2.大蒜剁成泥備用，紅椒切成小碎塊，香蔥切成小段，取出醃好的雞腿放入盤子中，放入一湯匙剁椒，醃雞腿的湯汁挖一湯匙澆在雞腿上。擺上少許蔥，將雞腿放入蒸箱中蒸二十五分鐘。

3.蒸好的雞腿倒掉少許湯汁，放入蒜泥和蔥段，煮少許熱油淋在上面即可。

​【絲瓜釀肉】

材料：絲瓜1根、肉末150克、香蔥1根、生抽2湯匙、蚝油2湯匙、料酒1湯匙、白糖10克、玉米澱粉10克、鹽2克

做法：

1.肉末加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙蚝油和二克玉米澱粉攪拌均勻醃制十分鐘，絲瓜去皮切成小段，用不鏽鋼勺子將絲瓜中間挖出半圓，將挖好的絲瓜放入盤子中，在每個絲瓜上撒上少許鹽，將醃好的肉末挖成小球型，放在絲瓜上，稍稍按結實，將盤子放入蒸鍋中，蒸十分鐘。

2.八克玉米澱粉加少許水攪拌均勻，水澱粉放入鍋中，加二湯匙生抽、一湯匙蚝油和十克糖大火燒開，攪拌至濃稠，將煮好的醬汁淋在肉末表面，撒上蔥花即可。

​【臘肉金錢餅】

材料：臘肉200克、金錢餅10個、鹽四克、料酒1湯匙

做法：

1.臘肉洗凈切成1到2毫米的薄片，鍋中放入食用油，放二克鹽，油溫七成熱的時候放入金錢餅，將金錢餅煎至雙面金黃，將金錢餅鋪在盤子中，表面撒上二克鹽，切好的臘肉片鋪在金錢餅上，並淋上一湯匙的料酒。

2.盤子放入蒸鍋中，蒸十五分鐘即可。

​【豆腐蝦仁燉蛋】

材料：雞蛋2個、日本豆腐1個、鮮蝦6個、蔥1根、生抽1湯匙、香油半湯匙、鹽4克、料酒1湯匙、生薑1片、胡椒粉少許

做法：

1.蝦去殼放入碗中，放入薑絲、一湯匙料酒、一克鹽和少許胡椒粉，用手抓均勻醃制五分鐘，日本豆腐去殼切成小塊，雞蛋磕入碗中打散，1.5倍的溫水加二克鹽攪拌均勻後將溫水倒入雞蛋中，再次攪拌均勻。

2.將豆腐放入大碗中，用漏網將蛋液過濾好後倒入大碗中，蓋上保鮮膜，在保鮮膜表面用牙籤戳幾個洞，大碗放入蒸箱中，蒸七分鐘左右，打開保鮮膜，放入蝦仁，再蒸二分鐘，關火，不要立即打開，燜二分鐘再開蓋。

3.取出燉蛋，放入一湯匙生抽和半湯匙香油，撒上少許蔥花即可。

​【肉餅玉子豆腐蒸蛋】

材料：玉子豆腐2個、肉末80克、干香菇5朵、雞蛋1個、蔥1根、料酒1湯匙、鹽三克、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、玉米澱粉2克

做法：

1.香菇洗凈，用溫水泡發，泡發好的香菇水不要倒掉，留二湯匙來拌肉餡，泡發好的香菇擠干水分，剁成香菇泥，香菇泥放入肉末中，加一湯匙料酒、二湯匙香節菇水、一湯匙蚝油、二克鹽和二克玉米澱粉，用筷子朝一個方向攪拌均勻醃制五分鐘。

2.玉子豆腐切成薄片擺在盤子中圍成圈，肉餡放入盤子中，中間用勺子壓結實點，使中間比四周低一點，磕入雞蛋，豆腐和有面撒上一克鹽，盤子放入蒸箱中，蒸十分鐘即可出鍋，表面撒上蔥花，淋上一湯匙生抽。

​【清蒸蘿蔔片】

材料：白蘿蔔1根、蔥1根、鹽2克、花椒1小把、生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3克

做法：

1.白蘿蔔洗凈去皮，蘿蔔切成2毫升厚的薄片，不要切得太薄，太薄的話蒸熟後筷子夾不住容易破，2毫升厚度的話正好，入味又好夾。

2.切那的蘿蔔片排在盤子中，表面撒上二克鹽，盤子放入蒸鍋中蒸八分鐘，燜二分鐘再開蓋，蒸蘿蔔的時候準備料汁，熱鍋熱油放入1小把花椒，中火將花椒炒出香味後，撈出花椒丟棄，這樣熬出來的花椒油比買的香，做涼拌菜和蒸菜的時候放一點花椒油特別的香。

3.花椒油熬好後關火，鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙香醋、一湯匙辣椒油和三克白糖，小火翻炒均勻即可，取出蒸好的蘿蔔，倒掉一半湯汁，把熬好的料汁倒入盤子中，表面撒上少許蔥花。

參考來源