水蒸蛋太單調，加入兩種食材，口感爽滑營養翻倍，孩子越吃越聰明！

水蒸蛋是我們日常生活中經常做的一道菜，尤其是有孩子的家庭，一碗細膩爽滑的水蒸蛋營養美味易消化，直接吃或者拌米飯都不錯。水蒸蛋人人都會做，可是要做得好吃，光滑如鏡，沒有窩蜂，還是需要一定的技巧。今天跟大家分享三點水蒸蛋零失誤的技巧：第一點，做水蒸蛋時，水的量是雞蛋液的1.5倍最適宜，最好加溫水，這樣做出來的蒸蛋就如果凍一樣爽滑；第二點，加水打散的蛋液一定要過濾一遍，這樣避免蛋白沉澱在底部；第三點，水開後上鍋蒸，如果鍋蓋滴水，需要用保鮮膜蓋住碗口，紮上幾個透氣的眼兒。記住這三點保證蒸出來的水蒸蛋好看又好吃。

單單吃水蒸蛋未免太單調，我們也可以適當地去添加食材，蝦仁、蟹肉棒、菠菜、豌豆都可以。蟹肉棒是火鍋、冒菜、麻辣燙必不可少的食材，口感細膩，鮮美至極，孩子特別愛吃，搭配蝦仁一起來做水蒸蛋，那更是翻倍的營養，補腦補鈣，孩子越吃越聰明。

平時做水蒸蛋都是用蒸鍋蒸，今天直接用了巧釜低糖電飯煲來蒸，平時除了用來蒸低糖米飯，蒸肉、滷菜我都喜歡用電飯鍋，省時省事。一起來看看具體做法吧！

【蝦仁蟹棒水蒸蛋】

食材：雞蛋3個，蟹棒5個，蝦仁適量，清水適量，鹽1克，生抽1勺，香油1勺，溫開水適量，香蔥1根。

【具體做法】

1、準備3個雞蛋，5個蟹棒，大蝦剝好清理乾淨，用料酒、胡椒粉、鹽醃制15分鐘。

2、雞蛋充分打散，加入1.5倍量的溫開水，攪打均勻。

3、將蛋液過濾到用來蒸蛋的碗中，如果底部沉澱的蛋清較多，可以繼續打散，多過濾幾遍。

4、電飯煲的三角釜中加入最低水位的清水。不管是蒸肉還是蒸蛋，最低水位的水量就足夠了。

5、將三角釜放入主機中，選擇「營養蒸」功能。等待鍋中的水燒開。

6、當電飯煲的螢幕開始倒計時，這個時候鍋中水已經燒開，將蒸碗放入電飯煲的甑子裡面，放入三角釜中。蒸15分鐘。

7、時間到，打開電飯煲，將醃制好的蝦仁和切好的蟹棒放在蛋羹上面，繼續蒸5分鐘。

8、蒸好的蝦仁蟹棒水蒸蛋，撒上蔥花。一勺生抽加入一勺香油，再加入一勺溫開水調勻，淋在蛋羹上面就可以開吃了。

非常鮮美滑嫩的一道蒸菜，秋季吃正合適，如果不急著吃直接放在鍋中保溫，等孩子放學一點兒也不會涼，直接吃或者拌米飯都棒極了！

【小貼士】

1、蝦仁和蟹棒都非常好熟，蛋液凝固之後再放上去，這樣口感細嫩不會老。

2、家裡有豌豆或者胡蘿蔔的，加入一些，既好看又營養。

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