我就特別喜歡折騰麵食，也不是單純地為了填飽肚子，有時候只是喜歡而已。

以前是做餃子做麵條，後來是徹徹底底地又愛上了做麵包烤蛋糕。

那一個個小小的麵包，在個人眼裡，簡直其實就是一枚枚可愛的精靈，以至於讓我深陷其中不能自拔，時不時地就會抽時間烤上一盤。

說到做麵包，這事其實很簡單的，這麼說吧，會做饅頭的肯定也能做好麵包。

至於我，也沒上過什麼面點培訓學校，全憑從小的耳濡目染。另一方面，還得益於姑姑的真傳，因為我姑姑在此方面就特別愛折騰，久而久之，以前經常去她們店裡閒逛，也就看會了。

好了，閒話扯完了，本篇文章，便給大家分享一款可愛的髮式小麵包怎麼樣？

所需食材

麵粉，牛奶，酵母，白砂糖，鹽，無鹽黃油。

註：超市裡買的黃油有無鹽黃油和有鹽黃油，區別很明顯，一個有鹽一個缺鹽，我一般買無鹽的。

製作流程

第一步：用做米飯的那個量杯量出20克水，60克牛奶，2克酵母，混合放入容器中，攪拌均勻。

第二步：160克麵粉，8克糖，2克鹽，混合放入面盆裡，用筷子或者手動打蛋器什麼的攪拌均勻。

第三步：將第一步裡的液體分批次倒入麵粉中，開始和面。

最後和出來的麵糰是比較粘手且柔軟的。不過，要的就是這個狀態。

第四步：揉面20分鐘，之後加入12克無鹽黃油，繼續揉10分鐘。（黃油要提前半小時從冰箱裡取出來，放到室溫下讓它變成柔軟的固態狀。）

第五步：揉好的麵糰蓋上一層保鮮膜，讓它發酵至原來的兩倍大。這一過程可能需要1小時，也有可能需要1個半小時，因為和室溫有很大關係。把麵糰放入盆裡發酵時，可在底部抹層油。下圖是麵糰已經發酵好的狀態。

第六步：拿出發酵好的麵糰，揉一下排氣，最後均勻地將它分割成八等份。

然後一個個地揉上一邊，揉面的時候力度不用過大。

揉好了蓋上保鮮膜或者布醒發15分鐘。

第七步：進行二次揉面。將每一個麵糰再揉一邊，這樣經過兩次揉製做出來的胚子比較光滑，且最後的成品嚼起來口感也會更好。

揉好以後，擺放到烤盤裡面，再次醒發20分鐘。

第八步：醒發好以後，用鋒利的刀片在麵包最上面劃道口，此舉就是為了使烤出來的麵包更美觀。要是省略了這一步，還真有點單調。

完了再篩上一層麵粉，儘量篩均勻，不然也不會好看的。

最後，在口子上方我們再放點黃油。

第九步：烤箱提前一步預熱好，溫度設定為220度。預熱好了以後，將麵包放進去，中層上層都可以。如果烤箱有四層，建議放在從上往下數的第二層。之後，烤13分鐘就可以。

第十步：成品完美出爐，亮個相。哈哈，要的就是這顏色，完美。表皮酥脆，內部暄軟，有淡淡的奶香味，挺好的。

參考來源