白菜燉豆腐，有人先炒白菜有人先炒豆腐都不是，這樣做鮮香入味

冬天裡最熟悉的一道菜，在我家毋庸置疑是白菜燉豆腐。清靈靈的白菜湯裡躺著豆腐塊，豆腐塊或大或小，形狀也千奇百怪，四方的，長方形的，梯形的。而白菜一般被燉的菜葉早就皺成一小撮，佔據半壁江山的是白色的菜幫。這道菜盤踞我家飯桌最多最久。

白菜，都不陌生。中國北方秋冬季被食用最多的蔬菜。在我家，從夏末秋初，菜園裡，家門口都被母親灑滿了密密麻麻的白菜種。白菜苗剛長到食指那麼高，炒小白菜就登上我家飯桌。接著就會有白菜包子，白菜苗炒雞蛋，白菜粉條，白菜豬肉，白菜豆腐，白菜餃子。白菜系列陪伴我家整整秋冬兩季。

相比於秋冬其他蔬菜，白菜價格便宜，耐儲存。每年我家都會種上非常多的白菜，菜園裡收穫後母親一般就地取材，挖地窖把它們整整齊齊擺放其中，再蓋上一層厚厚的土。一座天然的冰箱從遠處看，絲毫看不出蹤跡。家門口的白菜，母親挑選幾個長相好的，送給鄰居親戚嘗鮮，剩下會被擺放南屋。白菜與豆腐的結合，無疑是完美的。

白菜燉豆腐

記得小時候，一到冬天，

家裡總是儲備好幾百顆大白菜，還有好幾捆大蔥。

每日三餐，幾乎頓頓都是白菜湯，

別的青菜很少見。

直到過年，才會出現黃瓜，西紅柿，

青椒之類的蔬菜。那時感覺冬天，有黃瓜吃，

非常的美味。

上了初中和高中住校，食堂也是頓頓白菜湯。

以至於後來上班，很長時間不會買白菜吃。

或許小時候的記憶，頓頓白菜吃怕了。

記憶中的白菜湯，油水少，白菜幫又多。

吃起來，清湯寡水，沒滋沒味。

畢業工作，結婚生子之後，

有時和先生出去吃飯，或者朋友聚會。

吃了幾次老廚白菜，醋溜白菜，酸辣白菜等，

才知道，原來白菜還可以有這麼多吃法。

慢慢的，又開始喜歡上了白菜。

冬日裡，最適合做上一鍋燉白菜。

家人圍坐一起。吃上一碗，頓時暖和起來。

食材：白菜，粉條，肉，豆腐，香菜有就可

放，沒有不放。

調料：十三香，鹽，雞精，味達美，辣椒

油，各一勺，枸杞四五顆。

第一步：白菜切塊，粉條用熱水煮下。肉切片，也過下熱水。

第二步：鍋裡放入辣椒油和油，把肉炒下，然後依次倒入豆腐，白菜，粉條。再加一碗熱水倒入。

第三步：依次加入調料，枸杞，十三香，鹽，味達美，待大火燒開即可。

第四步：放入香菜盛出。

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