自己在家做麻花，不用添加劑照樣咯嘣脆，越嚼越香，比買的都好吃！

大部分人在孩提時期都會對各種糖果情有獨鍾，能吃上甜蜜蜜的棒棒糖、牛奶糖、水果糖是特別幸福的一件事，而我卻不一樣，不喜歡吃糖，覺得太甜了，我從小就喜歡吃比較酥脆的微甜或者帶點鹹味的麵食，就比如我們那裡的特色脆餅，或者是鍋巴、饊子、麻花等，感覺這種酥脆口感的食物越嚼越香！而我家兒子也一樣，以前一去超市必拿一袋某牌子的酥脆小麻花，有時候從菜市經過，看到有炸麻花的也得買上一包才行。只是外面賣的麻花油實在是大，而且油是多次反覆使用了的，這樣的麻花吃多了總是反胃。

其實麻花的做法很簡單，每年秋冬季我都會給孩子做上一兩次，自己在家做麻花，即使不放添加劑，照樣咯嘣兒脆，比買的還好吃。今天用2分鐘的時間來跟大家分享麻花的做法，食材都是身邊唾手可得的，只要注意製作過程中的一些小技巧就可以了。學會了以後想吃麻花就不用買了，一起來看看詳細做法吧！

【紅糖芝麻小麻花】

食材：普通麵粉300克，食用油30克，紅糖30克，雞蛋2個，溫水50克，芝麻適量。

【具體做法】

1、稱好麵粉，倒入食用油，打入兩個雞蛋。紅糖用溫水融化開。也可以用白糖。

2、將紅糖水倒入麵粉中，加入芝麻，將所有食材揉成光滑的不黏手的麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3、案板上抹上一層油，將麵糰搓長，搟扁，切成長條狀。

4、再將長條狀面塊一分為二，依次切好，用保鮮膜蓋上醒5分鐘。

5、取一個面塊，搓細搓長，然後雙手分別向相反的方向搓。

6、提起兩端，麵糰會自動扭轉成麻花狀。

7、雙手再次向相反的方向搓，麵糰醒過之後很筋道，是不會斷的，放心搓。搓細之後再次提起兩頭，麵糰又一次自動扭轉成麻花狀，用手再旋轉幾圈，將收口處整理好。收口處只需要將提起的兩端塞進圈裡面去就可以了。

8、依次做好所有的麻花，做的過程中用保鮮膜蓋好麵糰。

9、鍋中倒油，油溫7成熱，放入麻花，改成小火炸。炸至麻花漂浮在油麵，金黃酥脆即可。

放涼之後的麻花特別的酥脆，那麼針對之前發麻花的菜譜時大家曾提出的問題，今天我再做一次總結：

1、做麻花可不可以用低筋粉，或者高筋粉、富強粉？

答：不可以，低筋粉筋度太低，搓麻花的時候容易斷。相反高筋粉筋度太高，搓的時候不易整形。

2、可不可以不放雞蛋？為什麼要放兩個雞蛋？

答：外面賣的麻花可能一個雞蛋都不放，因為只要放了添加劑，就可以蓬鬆酥脆了。而我們添加雞蛋就是為了讓麻花的口感更酥脆。

3、鹹味的怎麼做？

答：如果想做鹹味的，只需要將紅糖去掉，添加2克食鹽就可以了。也可以加入海苔碎做成海苔味的。

4、小火炸太慢了，可不可以中火或者大火炸？

答：不可以，大火炸容易造成外面熟了，裡面還是生的。

5、做好的麻花如何保存，可以保存多久？

答：麻花放涼之後，放入保鮮袋或者保鮮盒保存，無需放冰箱，吃個3—5天是肯定沒有問題的。

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