香菇燉豆腐越燉越香，出鍋香氣四溢，看完又學會一道特色家常菜

隨著氣溫的不斷下降，深秋已經漸漸來到了我們的身邊，每到這個時候，我最喜歡的就是給家裡人做上一個美味的燉菜。為此，我今天就給大家帶來了一道香菇燉豆腐的製作方法，來和大家一起分享一下。在秋季多吃這道菜肴的話，能夠為我們的身體提供充足的營養成分以及豐富的熱量，因為豆腐中富含了豐富的蛋白質，而香菇則富含了豐富的維生素，以及多種碳水化合物。看到這裡，有沒有讓你想學習一下，這道菜肴的衝動呢？下面就一起來了解一下吧。

【特色家常菜：香菇燉豆腐】

【製作食材】豆腐，香菇，五花肉，蔥，姜，蒜。

【方法及步驟】

1、買回來的豆腐，我們需要將其清洗乾淨後，並切成小塊狀備用。香菇則提前用清水對其進行浸泡，然後用清水把香菇淘洗乾淨後，用刀將其改刀成薄片狀備用。生薑需要將其切片備用，大蒜將其對半切開備用即可，蔥白切段、蔥葉將其切成蔥花備用即可，五花肉將其改造成薄片狀備用即可。

2、準備一個小碗，往碗中加入適量的生抽，以及適量的蚝油，再加入少許白鹽和一勺食鹽，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。然後準備一個平底鍋，往鍋中加入少許的食用油，等到油溫6成熱時，把準備好的豆腐塊下入到鍋中，用中小火對其進行煎炸。等到豆腐被煎至一面金黃時，用筷子將其進行翻面，將豆腐煎至兩面金黃後撈出鍋中備用。（在對豆腐進行煎炸時，要記得時不時的晃動鍋底，以防豆腐出現焦糊的現象）

3、準備一個砂鍋，將砂鍋燒熱以後，往鍋中加入一勺食用油，等油溫三成熱時，把準備好的蔥、姜、蒜下入到鍋中，將其翻炒出香味，然後把準備好的五花肉倒入到砂鍋當中，將其煸炒出油脂。再把準備好的香菇倒入到砂鍋中，用中火將其煸炒至發軟，然後把煎炸好的豆腐塊、以及調料汁一起加入到砂鍋當中。並用鍋鏟將其翻炒均勻後，蓋上鍋蓋用中火對其燜上7分鐘。

4、等時間一到就可以開蓋，往鍋中加入適量的胡椒粉以及雞精，再加入少許的蔥花進行提香，一道色香味十足的香菇燉豆腐就製作好了，香味撲鼻讓人看了就直流口水。對於以上這道香菇燉豆腐的製作方法，你有沒有學會呢？如果已經掌握其製作精髓的話，就趕緊去為家裡人做上一道吧，讓他們也感受一下你的廚藝。

【小貼士】

1、香菇一定要先用清水對其進行浸泡，因為香菇本身的雜質非常多，清水浸泡香菇能讓其清洗的更乾淨。

2、在對豆腐進行煎炸時，火候一定不要太大，否則豆腐容易被炸焦糊。

3、入砂鍋以後的豆腐和香菇，如果水分不足的話，可以往裡面加入適量的清水。

參考來源