華夫餅，又叫做格子餅，是一種烤餅，源於比利時，用配有專用烤盤的烤爐製成。它屬於點心菜譜，主要原料是雞蛋和牛奶，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。做法簡單，外形精緻，是一種很受歡迎的早餐單品。

一杯咖啡或牛奶，配上一塊香軟的華夫餅，就是一份元氣滿滿的精緻早餐。平時我也經常自己做華夫餅，但大多數做的都是甜口味的，後來嘗試了鹹味的香蔥肉鬆華夫餅，發覺這個更好吃一些。

華夫餅的做法通常有兩種，一種是發酵法，就是把麵粉和牛奶、雞蛋等揉成麵糰，放到模具裡烘烤成熟，這種做法的華夫餅外焦裡嫩，方便放餡。而另一種是蛋糕法，就是把雞蛋打發充分，再放上麵粉、牛奶、油等原料，用做蛋糕的方法拌成蛋糕糊，倒進華夫餅模具裡烘焙成熟，這樣做出來的華夫餅口感更接近蛋糕，香甜柔軟。我比較喜歡後者，因為口感更柔軟。

華夫餅還被稱為格子餅，就是因為餅盤上格子而得名，做法倒是不難，吃膩了甜味的華夫餅，偶爾給自己做一份咸香味的香蔥肉鬆華夫餅，也是不錯的選擇，詳細做法分享，感興趣的話，就來看一看吧。

【香蔥肉鬆華夫餅】

【原料】：雞蛋5個、牛奶30g、白糖70g、玉米油30g、金龍魚低筋小麥粉200g、肉鬆適量、香蔥適量、食用油適量；

【食譜製作過程】：

1、先準備製作華夫餅的各種原材料，香蔥切碎備用；

2、準備一個無油無水的打蛋盆，把五個雞蛋打到盆裡，再放上所有的白糖；

3、用電動打蛋器攪拌，把蛋液打發，打好的蛋液呈泡沫狀，表面細膩無泡，拎起打蛋頭，蛋液緩慢滴落，能夠在表面劃出「8」字形，形狀不易消失；

4、把低筋麵粉倒進細網篩裡，麵粉一定要過篩才能使用；

5、麵粉也可以直接過篩到打發好的蛋液盆裡，因為麵粉量比較大，所以需要分兩到三次篩入麵粉；

6、用刮刀從下往上翻拌，拌好的麵糊略有消泡，但依然蓬鬆細膩，不過此時還有點兒干；

7、把玉米油和純牛奶倒進一個大一點的碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻，再盛出一勺麵糊放到牛奶油碗裡，攪拌均勻；

8、再把拌好的玉米牛奶糊貼著打蛋盆的盆邊倒進盆裡，用刮刀從下往上翻拌均勻；

9、把拌好的蛋糕糊裝到裱花袋裡，尖處剪出一個小口，可以擠出蛋糕糊即可；

10、華夫餅機器通電預熱，用油把上下盤刷一層薄油，再把蛋糕糊擠到盤中；

11、蛋糕糊攤個圓形後，迅速的撒上肉鬆和香蔥碎；

12、再繼續擠上一些蛋糕糊在肉鬆和香蔥上面；

13、迅速把華夫餅機的上蓋放下來扣好，加熱2分鐘左右；

14、加熱時間短顏色就會淺一些，加熱時間長顏色就會深一些，表面也會更焦脆一些，可以隨自己喜好決定。

做好一份華夫餅後，把餅取出，再用油刷一層薄油，擠上蛋糕糊，重複步驟10到步驟14，這些蛋糕糊我一共做了10張香蔥肉鬆華夫餅，涼熱都好吃，喜歡的話就試試吧！

【多媽有話說】：

製作華夫餅時，每做一張餅，中間都要在模具上刷一次食用油，以防粘盤；

我這裡用的是電加熱的華夫餅模具，溫度是固定的，沒法掌控，所以基本不用動機器。但是如果是用煤氣灶上使用的華夫餅機，就要注意火要小一點，防止烤焦，還要左右移動下位置，讓模具受熱均勻。；

因為這裡使用的是蛋糕做法，所以麵粉要選擇製作蛋糕用的低筋麵粉，比如金龍魚低筋小麥粉，100%進口優質小麥，是專門用來製作蛋糕的低筋小麥麵粉，筋度低，口感細膩綿軟，入口即化。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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