香甜炸花生

用料

花生；白糖；雞蛋2個；麵粉；花生油

做法

花生倒到一個大碗裡，，在大碗裡打入兩個雞蛋，放入適量的糖，還有麵粉。

筷子攪拌均勻，讓每一粒花生都裹上一層麵糊。

油鍋冷油下花生，把黏在一起的花生分開，小火炸至表面金黃，關火，撈出，控油，裝盤。

花生蒸豬手

用料

花生200克；豬手半隻；料酒1勺；姜5片；鹽適量；生抽4勺；剁椒3勺；蒜蓉3勺；生粉3勺；蚝油3勺；油適量；糖半勺

做法

豬手飛過水或者用熱水燙一下，等豬手去腥血味去掉，加上所有配料調味，攪拌均勻

醃10分鐘左右

用老闆蒸箱105度，蒸45分鐘到60分鐘

時間剛好，好吃

好吃到爆的五香花生

用料

花生1000克；干辣椒4個；鹽適量；八角4個；桂皮2塊；花椒若干粒；香葉適量片；薑片3片；料酒適量勺

做法

白胖子洗乾淨稍微控下水不用剝皮等下帶皮煮

鍋裡加水適量把白胖子倒進去先讓它靜靜我們準備材料包去

材料這些花椒粒做個調料袋子通通收進去

薑片放鍋裡材料包一起下鍋料酒鹽可以根據自己口味調整

咕嚕咕嚕煮著吧大火煮開小火煮個40分鐘（結合下個人喜好好花生的情況我喜歡吃綿的喜歡硬的可以煮短些喜歡軟的可以煮長些）白胖子綿綿的想更入味泡一宿一宿過後味道純正

花生粘

用料

花生300克；細砂糖或者冰糖粉120克；水40克

做法

將花生米兒稱重（可以流水沖洗一下），放入烤盤

入烤箱中層上下管150度烘烤15-20分鐘

中途要戴手套取出晃動幾次

炒鍋內倒入白糖和水

中小火加熱

加熱至砂糖融化，表面逐漸有密集的泡泡

糖漿逐漸濃稠，水分基本揮發轉小火

倒入烤好的花生

用鏟子翻拌均勻，關火

隨著溫度降低，花生表面就會有白色的糖霜包裹

黑芝麻花生糖

用料

黑芝麻180克；花生仁320克；白砂糖250克；麥芽糖250克；鹽1/4小勺；水180克

做法

把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻），放涼之後把花生的皮去除

黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分鐘左右

把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保溫（要注意不能烤焦）

砂糖、麥芽糖、鹽和水放入鍋中，一邊用小火煮，一邊攪拌，等糖完全溶化就可以調到中火，不需要再攪拌

糖漿從開始冒大泡，一點點變成小泡，再慢慢變成琥珀色

糖漿煮到160℃，立刻熄火，把熱的芝麻和花生倒入鍋中和糖漿拌勻。（沒有溫度計可以用筷子在鍋裡蘸點糖漿，立刻放入裝有涼開水的碗裡，嘗一下糖是否變脆。如果還有些軟，就再繼續熬制一會，如果已經變脆就立刻倒入芝麻和花生）

把拌勻的黑芝麻花生糖趁熱立即倒到防粘的烤盤布上，撥開攤得薄一點，上面再蓋一張烤盤布，用搟麵杖搟平。（這種糖不適合太厚，以免咬起來費勁）

等溫度稍微降一點，烤盤布就可以輕易揭下，趁熱用菜刀切成想要的大小（不要等放涼才切，那樣會很容易碎裂）

記憶中香脆可口的甜蜜滋味

秘制雞絲花生醬拌涼麵

用料

花生醬兩勺；細砂糖半勺；鹽1/3；雞胸肉一塊；生抽二勺；香醋二勺；蒜四瓣；小蔥三根；水面500

做法

準備食材及調料，計量見用料明細，三人份

雞胸肉冷水下鍋、加薑片、料酒即可。

水沸騰轉中小火，煮十五分鐘即可撈出備用

煮雞肉的時間製作料汁：三勺蒜末、小蔥半勺鹽拌勻，饒熱油熗香

料碗中再加兩勺花生醬、兩勺生抽、一勺香醋、六勺溫水慢慢用筷子攪拌成稀糊狀，涼麵蜜汁完成

胸脯肉撕成絲放煮好的面上，淋入調好的料汁拌勻，一碗香噴噴的雞絲花生醬拌面就可以享用了。

不會糊的鹽炒花生

用料

花生300克；精鹽一袋（250克）

做法

花生水洗兩遍，瀝水。小火熱鍋，倒入花生，快速翻炒至鍋底沒有水痕（花生表皮基本已干）。倒入精鹽，略翻炒幾下，調成中火，繼續翻炒15-18分鐘左右。

用漏勺將鹽篩去，出鍋。

裝盤開吃。

炒熟的花生，去皮後裡面呈均勻的淺棕色，一點沒糊。

花生酥

用料

花生200克；黃油200克；低筋麵粉375克；蛋黃4個；糖200克；鹽3克

做法

花生170度10分鐘

去衣

黃油室溫軟化，分三次加蛋黃用打蛋器和勻，加糖和勻，低速打發

篩入低筋麵粉，和勻後加入花生碎，這個花生有點大，可以再碎一些

刷一層蛋液

烤箱175度預熱，中下層烤11-12分鐘

完成

鹽烤花生米

用料

生花生米200克；鹽20克；開水200克

做法

生花生米淘洗乾淨，和鹽一起放入碗裡，倒入開水。浸泡1-2個小時

泡好的花生米瀝干水分

將花生米鋪在烤盤上，放入預熱好200℃的烤箱，烤8分鐘左右，直到有部分花生米的紅衣開始微微裂開。取出烤盤輕輕晃動，使烤盤裡的花生米翻面，將烤箱溫度降低到120℃，再烤5-8分鐘，就可以了。烤好的花生米，冷卻後就可以食用了哦

花生醬-超級香濃

用料

生花生100g；花生油15ml--25ml；細砂糖10g；鹽一小撮

做法

花生放到均勻放在烤盤上，烤箱140度烤20--25分鐘~中途每隔10min拿出烤盤翻動花生一次~看看花生的顏色~別烤糊了~

溫度和時間根據自己烤箱的脾氣自己控制~

如果你的花生帶紅皮~那麼時間到了之後花生皮能輕易搓下來基本就是好了~也可以挑一粒咬開看看橫截面是深深的黃色就可以了~紅皮去不去掉都可以~去掉比較細膩~不去掉比較有營養~~我買到的花生是不帶紅皮的生花生，所以直接下一步~

花生晾涼以後放入研磨機（料理機的研磨功能）~放入糖和鹽~開始研磨~~~七八秒停一下~~大概2--3分鐘左右你就會看到你的花生變成了很濃稠的帶小顆粒的醬~這就是裡面的油被榨出來了~~如果想吃細一點的就再多攪一會~想吃顆粒的就直接下一步~

醬取出~~很難取。。。像還沒洩開的麻醬。。。。把花生油燒熟，冒青煙時關火~

花生油涼了之後根據自己喜歡的濃稠度，調入到醬中~完成~~密封放入冰箱保存~冷藏後它還會再變稠一些~~

炒花生米（簡單快手）

用料

花生米500克；鹽5克；黃油50克

做法

花生米用水沖洗一下，快速撈出。

開火放入一塊黃油。

倒入花生米，不用等黃油融化。

開始翻炒。頻率不要太快。

會聽到啪啪啪的聲音。

沒有聲音後，馬上關火。裝盤。

放涼後，加鹽拌均勻。可以吃了。

花生小小酥

用料

低筋190g；糖粉70g；全蛋液20g；植物油（或者黃油）100g；鹽3g；泡打粉2g；椰蓉10g；花生碎60g

做法

準備好所有原料。炒過或烤過的熟花生去皮放在稍厚的袋子裡，用搟麵杖搟成碎。喜歡大顆花生就搟得整一點，喜歡小顆就搟得碎一點。

將油和全蛋液混合，用手動攪蛋器攪拌均勻。

在2中篩入全部糖粉，攪拌均勻。

這是攪拌好的狀態。就像調好的杏仁霜。

分三到四次將低筋、鹽和泡打粉的混合物篩入4中，每次都要攪拌均勻。這時麵糊會越來越干。

將花生碎和椰蓉倒入麵糊，攪拌均勻。

烤箱預熱180℃。烤盤鋪油紙，油紙四角可以剪開，這樣方便鋪平。

用手將麵糊團成一個個小球在油紙上。建議小一點，這樣吃起來一口一個很方便。

在頂端刷蛋液。蛋黃液做法是蛋黃加一丟丟水攪拌均勻。

入烤箱180℃18-20分鐘，表面上色金黃即可。涼透再吃否則不酥。

菠菜花生仁

用料

菠菜1把；花生米305粒；蒜2瓣；鹽少許；生抽1勺；糖1勺；雞精半勺

做法

1.菠菜焯水至斷生

蒜切末，放在菠菜上

鍋內燒熱油，澆在蒜上，用剩餘得油炒花生，出香味後放在菠菜上

放入糖，鹽，生抽，雞精，攪拌，完成

花生大米糊

用料

花生30克；大米小半杯；姜3片；燕麥片10克；水800毫升

做法

先把原材料洗乾淨備用，姜去皮切片備用

然後再把燕麥片倒入鍋裡

料理機裡倒入洗乾淨的原材料和水

點擊濃豆漿鍵就可以開始了

這個就是，既好喝又營養

花生奶露

用料

花生100g；牛奶250ml；水500ml；白砂糖適量

做法

花生飛滾水，盛干剝掉外皮。（我覺得花生皮可以補血，沒有剝掉也沒有關係哦）

牛奶＋花生放入料理機進行第一次攪拌成漿

將mix的花生牛奶過篩，剩下的花生渣再次放入食物料理機，倒入250ml清水攪拌。

過篩，將花生渣再次倒入250ml清水再次攪拌。

將3次攪打出來的花生漿混合

將花生漿大火煮開後轉小火慢煮10分鐘，加入砂糖即可

芝麻核桃花生包

用料

核桃（去核）300克；芝麻（熟的）100克；花生100克；普通麵粉500克；冰糖（放在餡裡）70克；細砂糖（放在麵粉裡）40克；酵母4克；食用油適量

做法

麵粉（我用的是果蔬麵粉，所以有顏色）和白砂糖，酵母，清水一起攪拌揉和，揉到無顆粒就放置一旁，等它發酵，然後可以去準備餡料

核桃去核然後和芝麻一起打碎（最好用攪拌機，用刀剁會特別累）

然後再把花生打碎

冰糖（白砂糖也可以）放到水裡煮到融化成稠稠的液體

融化冰糖的同時，鍋裡放油，把花生，芝麻，核桃一起放下去炒熟

把熬制好的冰糖放入餡裡，一起翻炒

翻炒後的餡（包剩下的可以直接放冰箱，然後拿出來吃）

把發酵好的麵粉捏成一個個圓，壓扁，然後把餡料放進去，包好

鍋裡舖上油布（防止粘鍋），開水滾開後蒸大概20分鐘就可以了

超好吃又營養！吃不完可以放冰箱，早上拿出來蒸一下做早飯

蔓越莓花生牛軋糖

用料

棉花糖300克；花生米300克；奶粉130克；鹽2克；黃油60克；蔓越莓30克

做法

準備好所有材料

花生平鋪在烤盤裡放入預熱好的烤箱內150℃烤20分鐘放涼一點去皮

黃油加熱至完全融化

黃油完全融化後加入棉花糖繼續攪拌

待棉花糖全部融化後加入奶粉，不能停下翻拌的動作哈

奶粉完全融化後加入去皮的花生和蔓越莓拌勻就可以出鍋整型了

整理好待切塊的牛軋糖（我已經練成鐵砂掌了️所以出鍋就開始整型，如果感覺太燙可以稍微放一會等到不燙手的時候再整型。）

放涼後切塊裝袋保存

過年的快手小零食糖霜花生

用料

花生500克；白砂糖150克；水70克

做法

把花生放入烤箱150度，烤20分鐘，期間翻動1-2次。後面幾分鐘注意看花生狀態，別烤糊了。我就偷懶結果花生給烤糊了一些，不過這樣的更香，就是不太好看。

白砂糖和水倒入鍋中，中小火熬制。一不小心水加多了一點點，也沒關係哈。

糖漿熬到有點粘稠，冒白色大泡時，改小火。注意糖漿不要熬成黃色的，那就成焦糖了

把烤好的花生倒入糖漿中，不停翻炒，直至出現白霜

出現糖霜後繼續翻炒一分鐘左右，關火。

趁熱倒入平盤平攤晾涼。

晾涼後裝瓶密封即可

零基礎花生醬

用料

糖粉和鹽還可以根據自己的口味適當調整下，沒有糖粉的，用等量白砂糖代替也可以，不過用糖粉打出來的會更細膩；熟花生仁300克；糖粉15克；鹽3克

做法

如果你跟我一樣，買的是生花生米，那就放入烤箱設置上下管170攝氏度左右烤10-15分鐘，時間溫度僅供參考，具體的請根據自己烤箱的實際溫度適當調整下；

沒有烤箱的可以用小火炒熟，大概炒8-10分鐘左右，時間依然僅供參考，請隨時觀察狀態；

烤熟或炒熟的花生米稍微放一會兒，去皮，也可以不去皮，去皮的口感會更細膩更好吃，不去皮的營養價值更高，大家自行決定哈；

花生皮可以留著哈，煮水服用具有止血、散淤、消腫的功效，還可以增加血小板的含量，臨床上有廣泛應用；

以上僅供參考，具體功效、禁忌以及用法，請詢問醫生；

將去皮後的花生米放入食物料理機（破壁機）；

接著加入糖粉、鹽；

開始研磨；

全部打碎後關掉停頓15秒左右，等待花生出油；

好的花生一般都會自己出油，完全不用另外加油，但如果你攪拌多次仍然不見出油，那就需要另外再加點花生油進去一起攪拌了，一點點的加，加到你喜歡的濃稠度即可，花生醬冷藏後會更濃稠些；

用矽膠刮刀攪拌一下；

打開料理機繼續研磨；

過一會兒再關掉停頓15秒等待花生出油；

如此反覆幾次（我反覆停頓了4次）；

這種停頓的操作一定要做，不要偷懶，一是為了等花生出油再一起攪拌，油也起到潤滑的作用；二是為了降低料理機的損耗，特別是研磨這種乾性食材，一定要停一會兒再繼續研磨，長時間連續工作會降低料理機的壽命的；

直到花生被研磨成細膩順滑的花生醬；

裝罐密封；

剛做好的花生醬是稀軟的，密封後放冰箱冷藏保存，冷藏後會變得濃稠；

另外，在花生醬表面放一層花生油隔離空氣，可以適當延長保質期

參考來源