被辣椒「辣到」怎麼辦？營養師：辣到手用酒精，辣到肚子用牛奶

在生活中，經常會出現被辣椒「辣到」的現象。有可能是切辣椒的時候辣到手，也有可能是吃進肚子裡被辣到。而這個時候是非常難受的，如果不進行處理，可能要持續很長一段時間。

那有什麼辦法可以解辣嗎？其實也很簡單，爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：

先說說辣到手，這種情況不推薦大家用水洗，效果會比較差。因為讓手指火辣辣的成分，叫做「辣椒素」。用水洗的話，也許能衝掉一部分，但並不能帶走皮膚上的辣感。

相比較起來，75%酒精的效果就要好的多。不僅能更好的帶走辣椒素，還能帶走皮膚上的能量。從而讓人感覺到涼涼的，能很好的緩解辣椒素帶來的火辣感覺。

至於把辣椒吃到肚子裡被辣到，就建議大家使用牛奶。各種研究都表明，牛奶解辣的效果非常好。原因也非常的簡單，牛奶中含有大量的酪蛋白，而這種物質可以很好的把辣椒素給包裹起來帶走。

而且牛奶含有的脂肪，也能起到一定的緩解作用，尤其是對於剛入口的辣椒素。此外，還有實驗發現，溫度也能對解辣產生一定的影響。一般來說，低溫的效果會更好。換句話說，喝一杯冰牛奶，解辣的效果會更棒。

說到這裡，不少人可能會問了。前面提到過，酒精的解辣效果很好。雖然75%的酒精不能喝，但我們喝一般的飲用酒，難道不能起到很好的解辣效果嗎？爆炸營養課堂的營養師告訴大家：並不能，喝酒解辣並不靠譜。

因為如果大家飲用20%以下的酒精，比如說一般的啤酒和葡萄酒，基本上起不到什麼解辣效果。但如果超過這個濃度，最起碼也是低度白酒了。

一方面來說，這樣解辣太廢酒，不太劃算也很難大口大口的喝。另一方面，對於很多人來說，喝酒是一件比較難受的事情，既傷肝又傷胃。而且酒的辣度不低於辣椒，很可能辣椒的辣還沒有解決，再被白酒給辣一次。

總的來說，辣椒辣到了皮膚表面，建議選擇75%的酒精。而如果辣椒辣到了肚子裡，就建議喝牛奶，冰的效果會更好。至於民間一些醋、姜、香油等奇葩的解辣方法，都沒有科學依據，基本上都是不靠譜的。

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