豆腐丸子

豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

今天給大家分享的這個，是加入豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆製品的營養成分，相比較純肉的丸子，少了分彈性，則多了份細膩。豆腐丸子口感比純肉丸要細膩滑嫩許多，入口有一觸即化的感覺，無須咀嚼，清抿即化，特別適合小孩子和老人食用。話不多說了，下面我們開始介紹製作方法。

製作方法

1、【所用食材】：豬肉、豆腐、雞蛋、澱粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、十三香、紅蘿蔔、耗油、生抽、雞精、香油、料酒

2、【操作步驟】：

第一步：首先準備一塊豆腐放在碗中，用開搟麵仗把豆腐碾碎；

第二步：加入切好的蔥花和紅蘿蔔丁，豬肉提前剁成肉末，加入到已經碾碎的豆腐中，肉餡大概是豆腐的一半。打入一個雞蛋，然後攪拌均勻；

第三步：加入食鹽、料酒、耗油、胡椒粉、十三香和一個雞蛋攪拌均勻。接著再加入澱粉，再次攪拌均勻，讓肉餡變得更粘稠，方便我們做成丸子；

第四步：用手搓成丸子形狀，雞蛋和澱粉都能幫助成形。蒸鍋裡放入水，把丸子放到蒸屜上，大概蒸10-15分鐘（根據丸子大小不同來決定）；

第五步：鍋中油燒熱，加入蔥、姜、蒜末爆香；

第六步：加入生抽，耗油，再加一碗水，接著加入適量鹽，雞精，少量白糖，把鍋裡水燒開；

第七步：下入剛才蒸好的丸子，燒2分鐘；

第八步：水澱粉勾芡，加幾滴香油即可裝盤，撒上蔥花，這道菜清清爽爽，不油膩 。

這樣做出的豆腐丸子，清清爽爽，不油膩 ，健康營養美味。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

烹飪小技巧

第一點：放入雞蛋、澱粉可以使餡料粘性大，丸子不易散開；

第二點：加入料酒、胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。

大家對於豆腐丸子的做法還有什麼好的做法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持。

參考來源