經常吃土豆到底增肥，還是減肥？營養師說：烹飪方法才是關鍵

在網上，有人說吃土豆能減肥，也有人說吃土豆會增肥。那麼到底那種說法才是正確的？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，這不能一概而論，因為土豆的吃法不同，對人體的影響是不一樣的。

實際上，如果大家土豆吃錯了，就會讓你越長越胖。但如果吃對了，就能讓你輕鬆減重：假如大家把土豆當菜吃，就不能起到減重的效果。原因也很簡單，土豆的碳水化合物（澱粉）含量高，熱量也就會比較高，吃了自然比較容易長胖。

尤其是吃炒土豆絲、薯片、炸薯條等等，烹飪的過程中還會加入了大量的油，會讓能量大大增加，增重是必然的結果。比如說100克薯片的能量是505千卡，是100克蒸米飯的4.35倍。那怎樣才能吃土豆才能減肥呢？這想必也是大家迫不及待想知道的，其實也非常簡單，那就是把土豆當主食吃，去代替一部分米飯。

我們用數據來說話，100克的米飯，其能量為116千卡。但同樣的蒸土豆，其能量僅僅只有69千卡。所以用土豆來代替部分米飯，攝入的能量就能大大降低，自然就能起到減肥的效果。當然啦，大家要看仔細了，前面數據裡說的是「蒸土豆」。假如用炒和炸的方式，吃了土豆後也依然容易長胖。

不過如果大家實在不喜歡吃蒸土豆，也可以考慮用煮和烤的方式，同樣能降低能量的攝入，就是減肥的效果會差一點。

此外，經常也有人問我們，土豆皮可不可以吃，畢竟網上有文章說皮裡含有一些對人體有益的營養成分。爆炸營養課堂的營養師的建議是——最好還是別吃。

理論上來說，土豆皮裡確實不含什麼有毒成分，是可以放心吃的。但想必大家也知道，我國在近幾十年的食物生產環境確實不太樂觀。世界衛生組織就曾經專門對中國提出過建議：要把根莖類蔬菜和水果徹底削皮。

換句話說，在我國，不僅是土豆，還有紅薯、芋頭包括蘋果等帶皮水果，都不建議帶皮吃。當然啦，如果你對這些食物的來源很放心，是自己種植或者在靠譜渠道購買的。只要按照國家標準執行，果蔬農殘等有害物的含量就在安全範圍以內，是可以放心吃的。

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